牛羊肉泡馍是陕北地域较为知名的特色小吃，如今许多 地域都可以见到牛羊肉泡馍，可是味儿却沒有陕北地域的那麼纯正。牛羊肉泡馍秘方大伙儿掌握的毫无疑问全是不一样的，这就差别在做法上，牛羊肉泡馍的牛肉和料汁是十分关键的，要是把握恰当的方式就可以作出味儿非常好的牛羊肉泡馍。

一、牛羊肉泡馍

原材料：牛肉，八角，生姜，味精，米酒，五香粉，盐，白胡椒粉，馍，粉絲，黑木耳。

作法：

1、牛肉切块状焯水控干，另起一个锅放冷水，把控干的牛肉装进去大火烧开，小火慢炖1个三十分钟。

2、汤里放八角，拍破的生姜，一点味精，米酒，五香粉。就这么多。牛肉煮烂的情况下再加盐，能够多多的的放白胡椒粉。

3、低火双面烙，迅速就熟透。随后切割成一小块。死面的饼很好吃，煮过之后不容易过软烂，也有嚼头。切小一点，由于一煮就又泡变大一些。

4、都准备好之后就把羊汤和一些牛肉倒一些到一个空放锅里开，添加泡好粉絲，黑木耳煮一会，再添加馍，烧开了就可以了，倒到碗里，上边放香莱，油辣子，再装个糖蒜吧。味道太好了。剩余的羊汤和牛肉还能够吃一顿。

二、生活中牛羊肉泡馍

原材料：2颗八角，少量麻椒，少量八角茴香，牛肉，盐，入少量红薯粉条，黄花菜，少量韭菜苔花。

作法：

1、将二颗八角、少量麻椒、少量八角茴香和牛肉一起，略放姜片炖至牛肉软烂。

2、期内温开水和一小块面，醒半小时，擀成小饼，上边木签略戳洞，文火烙好，掰一小块。

3、骨头汤略调盐，入少量红薯粉条、黄花菜、少量韭菜苔花浇在混沌皮上就可以了。

三、牛羊肉泡馍的来历

传说故事，牛羊肉泡馍是以古时候的“羊牛羹”演变而成的，至今已有2000很多年的历史时间了。但为人正直赞叹不已的，是牛羊肉泡馍与宋代的开国帝王赵匡胤中间的小故事。

听说，五代末期，赵匡胤还未得势时，一无所有，一贫如洗。一日，在北京长安(古时候西安市)街边漂泊的他，因饥饿难耐，迫不得已不高男子汉头往一家大饼铺讨吃。店家看他可伶，就把几日前剩余的2个大饼给了他。可放了几日的大饼又干又硬，压根咬没动。这时候，他嗅到了一股肉味，原先附近正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向商家讨了一碗羊汤，把干结的大饼撕成一小块泡进汤里。想不到，这碗大饼吸进了骨头汤的香味，骨头汤泡软了大饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒毫无，精神大振。

一次，赵匡胤出门巡视，行到北京长安，不经意间又赶到当初漂泊的那条街，又嗅到了那久违了的肉味。这一下，赵匡胤胃口顿起，下了御辇奔向肉铺，让店家立刻做一碗“牛羊肉泡馍”。美味可口的牛羊肉泡馍不断出現在陕西历史与文学著作中，也许还因占了皇上的龙威。