尽管西兰花是一种身心健康的瓜果蔬菜，可是依然有一小部分人讨厌吃菠菜，由于西兰花是一种碱性食品，吃完西兰花以后口腔中会存有一股涩感。而吃完西兰花以后口腔当中往往会出现涩感，是由于西兰花中带有的草酸较高。因此 以便避免 吃完西兰花以后，牙所存有涩感，就应当在制做西兰花以前妥善处理西兰花。

吃菠菜牙发涩该怎么办

西兰花的草酸成分高，200克西兰花大概含1500mg草酸，会涩口。吃菠菜时，以前要是没有做去涩解决得话，会出现很多草酸粘附在牙和嘴巴的表层，而草酸会对牙表层造成浸蚀，会与钙融合产生草酸钙。草酸钙这类结晶不溶解水。因而吃菠菜的情况下觉得这种小结晶在你的嘴唇里四处飘浮，一种咝咝的觉得，吃了后感觉牙有点儿酸酸的，乃至酸软，实际上这归属于一切正常状况。吃了后喝些开水，刷刷牙就可以减轻。

西兰花如何去涩

1、吃菠菜时要先绰水除去草酸，草酸不但涩口，还非常容易和身体进餐的钙产生不可溶的草酸钙，非常容易造成泌尿系结石，也影响钙的消化吸收。因此 ，在西兰花入锅前，能用开水焯烫1—2分鐘，被开水烫之后，西兰花里边的草酸会清除，那样炒菠菜的情况下就不容易涩嘴了。那样既可保留菠菜的营养成份，可祛除80%的草酸。还可使西兰花颜色艳丽,质脆爽。

2、在焯烫西兰花的情况下还能够加一点的白砂糖，加了白砂糖后又可以大幅除掉西兰花含有的苦涩味，并且还能让西兰花的色调更强。

3、炒菠菜时，能够先在锅中加点油，开火灾迅速的炒一下西兰花先，等菠菜炒熟后就赶快捞出来，炒过以后西兰花就不容易涩了。草酸的苦涩味会在西兰花煮开时消退。但又不可以使其完善过度，毁坏西兰花中的营养元素。

4、可在炒菠菜时加少量纯粮酒，那样炒好的西兰花不但沒有涩口味，并且也有一种芳香感。由于纯粮酒的主要成分是酒精，西兰花中的草酸与酒中的酒精产生酯化反应转化成了酯，而酯又具备香气。

5、还可以在新鮮西兰花上滴一点柠檬水，由于柠檬水中的抗坏血酸(维生素C)可以融解草酸。留意，滴进了柠檬水以后，你一直在吃菠菜时依然会摄取草酸，只不过是你牙上咝咝的觉得会略微缓解。

蔬菜水果绰水怎样维持绿色

1、绰水加温全过程时要拉开盖子，由于刚触碰高溫的情况下，蔬菜水果的翠绿色会提升，越来越翠绿色，如再次加温翠绿色会变为淡黄色或深褐色，这是由于叶绿素发生了脱镁功效，尤其是在酸碱性自然环境中更非常容易产生脱镁反映，在加温的全过程中会释放出来柠檬酸，这类柠檬酸是促进蔬菜水果掉色的关键物质。但拉开盖子能够让柠檬酸随蒸气蒸发，进而减少了蔬菜水果脱镁反映水平。

2、绰水时要留意绰水時间不可以过短，有一些蔬菜水果沒有焯透，結果会得不偿失。由于这种新鮮的蔬菜水果在加温前，组织中的基础代谢活动仍在开展，这类活动的物质是酚酶。假如绰水時间过短，蔬菜水果沒有焯透，达不上使酚酶降解的目地，反倒会促进蔬菜水果的褐变。一样，绰水時间也不可以太长，太长会使蔬菜水果越来越暗淡无光，无光泽，翠绿色素溶解过多。务必控制和减少绰水時间。

3、焯后若没有时间用冷浸水凉，也有一种方法便是在自来水焯菜时随后添加适量的油，这油便快速地裹在蔬菜水果的周边，阻拦水与蔬菜水果的触碰，降低营养成分损害，并能长期使蔬菜不空气氧化掉色。

tips:在焯菜时加碱或碳酸钠，以提升蔬菜水果的翠绿色，但也相对地毁坏了蔬菜水果的营养成分。这类并不倡导。

小提示

对一切正常身心健康的人而言，少量的草酸被消化吸收后一般无多少影响，要是多喝水以淡化浓度值，就能防尿道结石的产生。但已身患尿道结石的人，对草酸的使用率却高过平常人，要警醒。西兰花含有的草酸对泌尿系统结石病人而言是忌讳，有可能加剧病况，因此 倘若身患泌尿系结石，最好是能控制服用西兰花。