护心肉实际上便是在心脏周边的肉，也称为横膈肌。护心肉一般是含有一些筋的，因此 在咬合的情况下会觉得这一位置的肉会出现一些嚼劲。护心肉用以制做各种各样菜式也是能够的，而且做出去的口味和味儿全是十分非常好的，非常合适用以作为下酒小菜，有兴趣爱好的盆友能够试着制做辣椒炒护心肉的。

原材料

护心肉500克、小米椒60克、泰椒60克、杭椒60克

作法

1、将护心肉切一片腌渍一下预留(香油、盐、鸡精、鸡精粉、二锅头、蛋清一个半、玉米粉、)20分钟就可以

2、将腌渍好的护心肉入油滑熟预留

3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、小米椒、倒进锅中煸炒出味放进葱、姜、香油、护心肉油爆出勺摆盘。

青椒护心肉

调料

食用油，盐，味精，生抽，葱，姜、蒜少量(依本人口感适当吧)，最好是也有高汤，餐馆里的往往美味，高汤肯定不容忽视，要是没有大骨头汤适当还可以。

准备工作

1.肉切成片，在开水里边略微氽一下,蛋清打粘稠，随后用少量生抽,味精,盐，蒜泥拌一下，把肉装进去拌和下，再喂到里边进味备用.

2.青、小辣椒切割成长三角行呈条形.

3.葱切割成葱段,蒜切成片.

作法:

1.底锅加点油大火烧热,放拌好的肉迅速煸炒一分钟,炒出情况下一定要匀，留意旋转，随后迅速出锅,放菜盘里备用。大锅洗干净。

2.大锅烧开加点油,放蒜爆一下,青红椒下锅,加盐,和味精,炒勺用劲摁两下朝天椒,盐能较为快进味了;辣椒炒到4分熟时将菜盘中炒过的肉放进锅中合朝天椒一起炒。

3.煸炒2分鐘,放葱段,添加高汤适当，随后出锅。

提醒:

1.一定要放一个小辣椒,较为好吃点.由于小辣椒有点儿清甜味，并且红、绿和肉粉色配搭也十分护眼。

2.朝天椒一定要切发展三角形,那样较为非常容易熟,最终起锅的情况下要是7分熟就可以了.

3.护心肉先用调料拌一下,炒的情况下较为细嫩点。

4,护心肉先炒好,要刷大锅的,不然生抽到朝天椒上就影响朝天椒的色调。

5、假如家中选用买的煮好的护心肉，能够省去油爆的阶段，腌渍的情况下也不必加盐了。自身还可以煮，放点八角茴香、麻椒、盐煮开护心肉后再炒，有点儿回锅肉得含意，味儿更强