在我国各省市均有种植四季豆，四季豆是一种营养成分十分丰富多彩，带有丰富多彩的碳水化合物化合物、人体脂肪、蛋白及其各种各样营养元素、维他命，多吃对身心健康有巨大的助益。非常是在其中丰富多彩的维生素P，更有利于提升组织细胞粘结力，防止毛细血管有裂开。茄子的做法多种多样，例如油焖茄子便是更为普遍的家常小炒，那麼怎样作出經典的油焖茄子呢？

油焖茄子是一道以四季豆做为关键食物制做而成的浙江特色传统式特色美食，归属于浙江省特色菜。关键烹制加工工艺是焖炸。四季豆软烂味甜咸。

脾胃虚弱、哮喘者不应多食;体弱多病、大便糖稀者不适合多食;手术治疗前吃四季豆，麻醉药可能没法被一切正常地溶解，会推迟患者清醒時间，影响患者康复治疗速率。

作法一油焖茄子

四季豆400克，食用油500克(实耗60克)，生抽30克、米酒10克、白砂糖13克、食盐3克、鸡精2克、葱段2克、生姜沫2克、冷水100克。

制做流程

1、将四季豆切掉柄，蒂清洗、切割成大旆刀块、像棱角款式，放进盘里。

各式各样油焖茄子制成品

各式各样油焖茄子制成品(20张)

2.炒菜锅放灶火上，放进食用油，烧至五成热，倒进四季豆焖炸，从温油炸到油沸，见四季豆软嫩，连油倒在漏勺中，控除油。

3.将炒菜锅放置灶火上、撒进葱段、生姜沫、放进冷水、倒进四季豆、再添加米酒、生抽、白砂糖、食盐、滚动两下

4、煮沸后，盖好炒菜锅，转到文火、焖煮约1分鐘

5、到料汁稀缺时移灶火上煸炒几秒钟种，添加鸡精和食用油15克，把炒菜锅摇晃两下，待卤料稠浓就可以。

作法二

四季豆：清热解毒、活血化瘀、消肿

辣椒：提高免疫力、抗氧化性、防癌抗癌

姜：降逆止呕、止咳化痰、祛寒补虚

食物用材

四季豆400克相克食物

辣椒2个相克食物

蒜头4瓣

葱10克相克食物

姜10克相克食物

调味品白砂糖2汤匙(10克)

生抽酱油4汤匙(20Ml)

白醋1汤匙(5ml)相克食物

食谱作法

1.提前准备原材料

2.四季豆清洗后切割成滚刀状，辣椒用力掰成一小块

3.锅中下油，倒进四季豆煸软

4.葱切末，生姜切成片，蒜损坏，锅中下油，倒进葱蒜

5.倒进茄块

6.将调味品调为汁

7.倒进锅中

8.添加辣椒，煸炒匀称后就可以出锅

营养成分

四季豆是不可多得的紫色蔬菜之一，也是饭桌上十分普遍的生活中蔬菜水果。在它的紫皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，它是别的蔬菜水果所不可以比的。

1. 维护心脑血管病、抗坏血病：四季豆含丰富多彩的维生素P，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的

作用。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤品痊愈的作用;

2. 预防胃癌：四季豆带有龙葵碱，能抑止消化道肿瘤的繁衍，针对预防胃癌有一定实际效果。除此之外，四季豆也有取缔癌热的功效;

3. 延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。