红酒也是一种酒，但是里边包括的乙醇量是较为低的，因此 一般来说红酒就连小朋友及其老人全是能够喝的。虽然红酒的酒精浓度低，可是好的葡萄酒价格但是十分高的，特别是在一些進口的红葡萄酒，价钱也是高的吓人，一般人都消費不了。实际上红酒还可以自身酿，那麼，自身家酿葡萄酒的方式是啥?

制做步骤

清理晾晒

原材料买回来后，最先除去有病虫害、干瘪瘪、长霉的果实及其寿果、烂果。对于是不是需要清理，因人而异。红提清理，或不洗全是各有利弊的。清理红提，能够除去或降低红提表层的风沙、霉菌、小虫子、化肥等，可是也会产生红提消化吸收水份糖份降低，因为不可以彻底晾晒造成果汁进到一部分水。不洗葡萄，则防止了所述风险性。小编觉得，品质不错的红提彻底能够无需水清洗，部分红提染上了霉菌等或土壤较多的，需要部分开展清理。能用饮用水淋冲，不需要用一切消毒液，以防毁坏掉葡萄上的天然酵母(皮上的白霜)。可是清理后一定要晾晒，可以用剪子溶解为小串，伸开在干净物件上，放进荫凉阴凉处当然晾晒，为加速晾晒速率，能用散热风扇。忌阳光底下曝晒。

除梗粉碎

除梗、粉碎：用力将红提抠破，除去果梗，器皿为塑料脸盆或不锈钢板，不能用铁质器皿。

清理晾晒后，就可以开展除梗粉碎工作中了。从今天开始全部触碰到红提或红提液汁的器皿和两手都需要干净，器皿规定没有水无油渍，两手要清洗。不安心的能够应用医用消毒的一次性手套或是胶皮手套。器皿能够先用冷水清洗，随后用热水烫涮。如果是夹层玻璃等一些怕高溫器皿，可以用凉白开水洗涮，或是应用高度酒开展消毒杀菌。一切就绪后先摘粒去梗，随后用两手刚开始粉碎，保证瓜瓤和外果皮分离出来就可以，很碎得话会使酒更为混浊。

放糖

放糖——能够在粉碎红提后一次性添加，还可以在发醇起动后分1-2次分期付款添加。放糖量关键由葡萄酒品种决策，因为我们是家中酿制沒有技术专业专用工具能够按一定占比添加，如果是巨峰等一些含糖量较低的葡萄酒品种能够按10：1.2

---10：2中间。如果是一些含糖量较高的酿酒葡萄建议放糖量在10：1-----10：1.5中间。能够加白糖，老冰糖这些，可是需要用果汁化掉才可以被酵母溶解。糖不必放多，不然会影响发酵时间白酒液回应度。想喝甜葡萄酒的建议食用时放糖。

装罐

红提粉碎后，就可以开展装罐，自然假如如果可以的话你也能够在主发酵设备里开展粉碎工作中，储罐应置放在荫凉干躁处。在这儿要表明的是粉碎后的红提水溶液不可以把器皿放满，最好是装到器皿的3分之2处，由于中后期的发醇全过程造成很多汽体，会使液位上升，假如装的很满会出現外溢状况。

主发醇环节

装罐后一般24~48小时后刚开始进到发醇环节，发醇后会出现很多汽泡上调，而且红提废渣也上调，产生一个较为硬的废渣帽。因为发醇全过程也需要少量co2且造成的二氧化碳汽体较多，因此 不必密封性，要留出透出气孔，以不掉入尘土和虫子为标准就可以了。

溫度——主发醇期内桶温控制在15-30度中间，桶温以废渣帽底端溫度为标准;温度低发酵时间增加，出去的酒色调偏淡，可是口味和质量不错。溫度高而時间减少，酒色不错，可是口味和质量比不上低温发酵。

压帽次数——压帽，将要上调的废渣产生的很厚一层偏硬的皮帽压层入红酒中，一是能够避免 废渣冒上滋长病菌，二是能够提升外果皮侵润，一般每日2-4次;

发酵时间——主发醇一般持续7-10天，具体时间由葡萄酒品种，放糖量和发酵温度决策。来明确分离出来時间。分离出来过虑的标准是：历经一次发醇最佳时期(很多的汽泡造成)后汽泡量大幅度降低或消退，能嗅到浓厚的酒气且尝一尝清甜味消退时就可以过虑了。最好是不必长期性不过虑，由于時间太长会使葡萄中的单宁酸和别的一些影响口味的物质提升，使红酒涩感提升。

酒分离出来——主发醇完毕后，就需要开展酒过虑分离出来了，分离出来前最好是12个钟头内终止拌和或压帽，便于酒不那麼混浊，分离出来最好是应用虹吸管选用虹吸法开展，那样能够避免 酒混浊和触碰气体过多导致空气氧化或醋酸菌感染而霉变。酒分离出来后的废渣可以用3-5层沙布或是尼龙袜这类的开展过虑，用力轻轻地挤压成型，出去的榨取酒还可以倒进虹吸式出的酒里一起开展二次发酵。

二次发酵

二次发酵要持续1-3天，溫度标准与主发酵温度一样，但二次发酵需将器皿放满，且用保鲜袋包囊瓶塞，并且用扎针破保鲜袋。二次发酵是将葡萄酒质量提升并进一步将红提渣沉下去的流程，要是没有标准能够省去。

该流程不适感用以溫度超出25℃的自然环境。

散装特酿

历经回应后的酒，早已贴近制成品酒了，口味就行了。可是要想更优，更醇香得话，那么就需要特酿了。特酿时建议小容积器皿，由于特酿时的酒开启后最好短期内喝了。器皿能够采用饮料瓶，此外还可以用旧红酒瓶这些。特酿時间最好已过冬季。由于冬天的超低温能够把红酒里的酒石酸结晶体溶解，酒的酸值有一定的减少。此外便是那么长期的特酿，杂醇类化合物基本早已获得溶解，清香会有所增加。因此 特酿的酒质量毫无疑问更强

更醇香。特酿时需要留意的是要满瓶，密封性;超低温(8-10度最好是);遮光贮藏。能够选用黑包装袋遮住以做到遮光目地。此外值的一提的是特酿装罐前，一定要明确全部发醇都彻底停止。一般家中酿制的红酒由于沒有加上一切添加剂，因此 假如依照程序流程严苛实际操作，且酒精含量稍高的也只有储放1-2年上下，因此 最好是在这期间食用结束，以防产生霉变。

葡萄美酒虽好吃，但不必买醉哦 每日食用50ML最好

。之后撰写高些规定的葡萄酒酿造方式，会详细介绍一些防腐剂的应用，和高精密检测仪器使用方法。仅有专业化，系统化，才可以酿好更强质量的佳酿出去。