茄子是一种很好的蔬菜水果，针对大家而言可以提升身体的免疫能力，并且吃茄子还能够去除人体内部的内火旺。制做茄子的方式有很多种多样大家常常品尝到的便是凉拌苦瓜，尤其是在炎炎夏日可以吃到一盘酷爽的凉拌苦瓜，针对大家而言是可以处理胃热的。但是有些人并不可以接纳茄子的苦涩味，由于茄子的苦涩味确实是令人难以接纳。怎样去茄子的苦涩味_茄子怎么煮不涩呢？

水冲洗法

茄子切完后，运用冷水持续浸洗，另外用劲捏挤茄子，洗一会儿鱼缸换水一次，这般反复多次，渐渐地苦涩味会降低，但在烧菜后，仍会带些苦涩味。

水焯法

说白了，将切完的茄子放开水里焯下，以后再放凉水中侵泡。那样不但苦涩味毫无，并且口味不降。

盐腌渍法

将茄子切完后，放到碗内，添加1匙食盐翻拌，腌渍7-8分鐘后，再烧菜就没苦涩味了，并且仍能维持茄子的口味。

冰饮法

便是将茄子切成片之后放到凉水中侵泡一段時间再拿出来，那样苦涩味就能 降低一些。或是放入电冰箱冻一下。

混炒法

把茄子和辣椒炒在一起，缓减苦涩味。茄子清洗切条，炒菜锅容易上火，不加点油，锅热把茄子丝倒进锅内爆锅，如太干可加一点水，炒过出锅备用。随后热锅中炒辣椒丝，再把炒好的茄子丝倒进炒 匀，加适当的盐和白砂糖，起锅。

以上关键详细介绍了苦瓜怎么做不苦，你掌握了没有?然后要给大伙儿强烈推荐几种茄子的美味作法。

茄子虾仁炒

原材料：茄子，油，盐，青柠檬，吉士粉，米酒，白砂糖等

流程：

1.鲜虾去除虾线后清洗控干水份

2.用盐，米酒，吉士粉，柠檬水翻拌进冷藏室2钟头

3.提前准备姜片和尖椒

4.茄子割开后把里边的白膜所有刮干净

5.用盐腌渍一会

6.热锅倒进油，添加姜片，水温5分热放入鲜虾油爆至其掉色捞出

7.锅内留出底油，倒进茄子和尖椒爆锅匀称

8.鲜虾回锅

9.添加适量米酒爆锅匀称

10.添加适量白砂糖爆锅匀称后歇火

11.盛入碗中

脆香苦瓜炒牛肉

原材料：牛羊肉，茄子，蛋清，食用油，食用盐，姜，香油，细香葱，米酒，海鲜酱油，吉士粉等

流程：

1.将姜片拍破用少量沸水生姜水(还可以立即切成片)

2.牛羊肉逆着纹路切一片

3.在牛羊肉里放蠔油、海鲜酱油、适当盐、生姜水、米酒

4.沿着一个方位抓3分鐘

5.添加吉士粉、蛋清、1汤勺食用油，再次向着一个方位抓2分鐘

6.把茄子清洗后割开，用勺子挖掉白瓤

7.茄子切一片，并且用适当盐翻拌，小香葱冼净发展段

8.锅内倒足油，油烧后将牛羊肉下锅滑散断生后捞起来

9.锅中留底油或是再次下油，将小香葱煎黄出香气后捞起来

10.放进茄子，煸炒至断生

11.资金投入牛羊肉，短炒至与茄子味融为一体，即成。