凉拌菜在平常是很受大伙儿热烈欢迎的菜，凉拌菜在平常的类型是十分多的，但是无论是吃快餐的情况下的凉拌菜，還是喝白米粥吃的凉拌菜，或是是吃别的的东西配搭的凉拌菜，凉拌菜吃不来不但美味，健脾开胃，并且还能够提升人的胃口，可是大家都了解凉菜的做法是十分多的，下边实际详细介绍中式快餐凉菜的做法全集。

中式快餐凉菜的做法全集

一、拌包心菜

制作方法: 将包心菜剥掉外帮清洗，直刀割成一寸长、半寸宽的碎段。入沸水中煮两三分钟捞出，不能过多，沥去水放到碗中。将生抽、芝麻油、白砂糖、食用盐加入拌和匀即好。除此，还可添加虾米音乐、豆腐干、青小辣椒丝，调以醋，制成糖酷味包心菜。

特性: 甜咸香酥，暖酒凉拌菜。

二、拌黄豆芽

制作方法: 将黄豆芽拣去残渣清洗，入沸水锅中焯熟(留意不必太过焯软)，捞起来控去水;丝瓜清洗直刀割一片，再切成细丝，撒上食盐，添加葱丝、姜片翻拌，最终浇上醋、芝麻油盛盘就可以。如添加泡软的腐干丝、粉絲即成黄豆芽拌三丝。

特性: 新鲜味美，颇具营养成分。

三、丝瓜拌虾片

制作方法: 将草虾蜕皮，入沸水放锅里熟，捞起来晾冷;把丝瓜清洗，直刀割成半圆形片;青蒜苗、蔬菜叶拣清洗，直刀割成段，所有放到案上备用。这时候将冷虾推切一片。再次摆盘和调料。装盘的顺序是：先用蔬菜叶放底，然后将虾片拼成花式(可自己挑选)，顶层将黄瓜切片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒进生抽、芝麻油、老陈醋即好。

特性: 艳丽美观大方，芳香利口。

四、韭菜拌干丝

制作方法 将韭菜清洗，下开水锅中略烫一下，快速翻个身，再烫约三秒钟，捞放到竹筐内，用劲甩去水，随后切割成一寸长的段，放盘里，趁着热拌入食盐和鸡精。另将豆腐干切割成丝，撒在韭菜上，淋入香油，翻拌即成。

特性: 韭菜经开水迅速浸烫，材质微脆而芳香;豆腐干柔韧性，味可口

五、麻汁拌长豆角

制作方法: 把长豆角腿抽筋，断裂，洗干净，在沸水锅中焯熟，后用冷水侵泡，捞起来控去水，放到调盘内。再把花生酱用凉开水调成粘稠，把麻椒油烧开，添加食盐、鸡精、生姜沫浇在长豆角上，翻拌就可以摆盘。

特性: 色调翠绿色，香气爽口。

六、丝袜高跟鞋拌红薯粉皮

制作方法: 先将生猪肉清洗，片一片再切成细丝;红薯粉皮泡软后也直刀割成丝，入沸水放锅里一下，捞起来放进冷水里，沥控水份，盛入盘内，用筷子搅散。再将炒菜锅置灶火上，倒进油烧开，随后将丝袜高跟鞋下锅爆锅，加一钱生抽，待肉粉色掉色盛在粉絲上。浇上醋、芝麻油、芥末酱、食盐水、鸡精配成的汁，最好是浇上麻汁即成。

特性: 食香可口，暖酒美味。

七、海带丝拌粉丝

制作方法: 将海带丝清洗沙，直刀割成细丝，入沸水氽透捞起来;水粉絲推切割成五寸段，蔬菜叶清洗直刀割细条。把三种菜料和入调盆中，随后将生抽、醋、食盐、鸡精、生姜沫、葱段、蒜末、芝麻油先后加入，搅拌均匀，摆盘上菜就可以。

特性: 丝长食香，颜色可喜。

八、拌苋菜

制作方法: 将苋菜拣好清洗，直刀割成寸段，拌上食用盐、麻椒，放进盆中盖上，腌两三天就可以服用。

特性: 经济实惠，佐饭最合适。