很多家中在制做茄子以前都喜爱应用沸水焯，可是大部分家中全是觉得用沸水焯茄子是有利于降低茄子中的苦味口味。但实际上是用沸水焯，不但可以降低茄子的苦涩感，还能够合理除去茄子中的草酸。身体摄取草酸过多便会沉定在肾中，进而造成肾结石。因而茄子用沸水焯的情况下大约需要十多分钟?

茄子需要绰水吗

茄子需要绰水

茄子服用前往往需要绰水，这是由于茄子的草酸成分较为高，每100克茄子中带有459mg。这种草酸与身体的钙融合后产生草酸钙，对人体肯定是危害而无利的。

可是，茄子的苦涩味来自它所带有的苦瓜素，茄子往往具备减肥瘦身、降血脂等健康保健作用，关键原因便是它带有丰富多彩的苦瓜素。绰水尽管能够除去危害的草酸，另外也会让一部分珍贵的苦瓜素外流到水中，进而让茄子的健康保健作用也有一定的减少。

茄子绰水要十多分钟

以便去祛除绝大多数的草酸，另外又较大 水平地保留住苦瓜素，讨论一下茄子绰水的方式。

1、先把锅中的水烧到开水烧开，并添加小量盐和少量植物油，随后才可以放进切完的茄子焯烫。

2、焯烫茄子的時间不必超出1分鐘，随后立刻捞起来茄子渗入凉水中快速减温，溫度降至室内温度后再立刻捞起来沥水。放到水中泡的時间久了，一样也会造成大量的苦瓜素外流。

用所述方式焯焯水的茄子就可以用于烧菜服用了，既去除开茄子中的绝大多数草酸，又最大限度地保留住了珍贵的苦瓜素。

补充表明：

茄子绰水的時间长度也不是一成不变的，它在于茄子打花刀后的样子与尺寸，具体步骤的情况下需要你灵便把握啦。

茄子过夜可以吃吗

过夜蔬菜水果毫无疑问不能吃。由于炒过后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维他命都空气氧化了，促使亚硝酸盐成分大幅度提高，进到胃后转化成亚硝酸钠。亚硝酸钠在具有特殊条件后会转化成一种被称作NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是引起胃癌的风险源之一，并且亚硝酸钠即便加温也不可以除去。热天时，隔夜菜还会继续遭受真菌感染，空气中的危害病菌会在2个钟头内粘附在剩饭剩菜上繁育，例如蛋白和人体脂肪都是在病菌功效下，造成有害物，并易引起胃肠炎，食物中毒。更何况过夜后，茄子的消暑作用就彻底缺失了。