一般炭火烤肉的情况下会挑选新鮮的肉，由于新鲜猪肉烤起来的味儿是变香的，新鮮的汁液会锁定在肉质地里边，令人一口要下来既能吃到肉的香气，还能够觉得到肉的细嫩。炭火烤肉以前需要对炭火烤肉开展腌渍，由于那样烤出去的肉才会够劲，而且烤的全过程能够让味儿持续的渗入肉里，让味儿变香。

自身烧烤肉串如何腌渍

1、平常自身在家烧烤时，肉串儿可以用猪里脊或是羊里脊来制做，她们腌渍时需要提前准备适当的芝麻油和麻椒及其辣椒面，也要提前准备适当食盐和鸡精及其生抽或五香粉。

2、把准备好的里脊清洗之后沥干，再把它切割成二公分厚为的小块，把除当然粉之外的别的调味品，所有放进切完的肉粒中，调均匀之后腌渍，腌渍三十分钟之后取下穿在竹签子上。

3、烤串放进烤串架子上烘烤时应当刷一些植物油，并且烤好之后也要撒上五香粉，那样腌渍烤成的烤串味儿特别好。

家中烤肉的腌制方式

1、平常在家里炭火烤肉时需要提前准备新鮮的里脊，500克食用油一茶匙，食盐一勺，生抽一首，鸡精和米酒及其木薯淀粉，也有白砂糖各适当提前准备，白胡椒粉还要适度提前准备一些。

2、把准备好的里脊切割成块状，随后用花刀把肉的化学纤维拍松，再把它放进盆里，添加准备好的食盐、生抽和鸡精及其米酒也有白砂糖等多种多样调味品腌渍一小时。

3、把腌好的烤串起來，在它表层浇上食用油，随后放进烤盘里烤三到五分钟取下翻过来再淋上植物油再烤一会取下之后撒上白胡椒粉就可以。喜爱吃辣和孜然粉的人还能够取下在肉烤好之后立即撒上适当的朝天椒的孜然粉，那样会让他们的味儿更为诱惑。