扁豆是一种营养成分十分全方位的食材，吃完有很多饮食疗法功效，例如具备促消化的功效，在生活起居中，常常会有些人出現消化不良，特别是在这些胃肠作用较为弱的人，略微误食东西便会无法消化吸收，此刻合适吃一些扁豆做医治，扁豆制成的特色美食十分多，下边教大伙儿冷藏扁豆的恰当方式。

扁豆如何冷冻？

新鮮扁豆要剥荚，人工服务剥荚每个人每钟头可生产加工24kg；较很多生产时要选用机械设备剥荚，每钟头可剥2005kg.去荚后的黄豆粒需分7～8mm、9～10Mm、11mm以上的各种规格型号，依据市场销售规定各自生产加工。机械设备剥荚应尽量减少机械设备损害。

漂烫和制冷

黄豆粒装进筐本质100℃的开水中漂烫1～1.5min，漂烫時间的长度应视扁豆粒的尺寸和完善水平而定。将漂烫后的原材料制冷至10℃下列，随后沥去其表层的水份。

3冷冻和冷冻

历经所述生产加工解决后的扁豆，由斗提机、震动布料机和输送带送进单个冻洁设备中冻洁。原材料如在循环流化床上开展单个飘浮冻洁，冻洁溫度在-30℃时，则冻洁時间为7～10Min.

依据各种规格型号开展包裝，包装袋或罐装密封应严实。在-18℃的超低温冷库中冷冻，码垛时要避免 挤压成型。

扁豆炒蝦仁

原材料

扁豆1小盘子，蝦仁適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，澱粉1小勺，米酒1匙，蒜3瓣，橄欖油一點點，水一點點，芝麻油1匙

作法

1、蝦仁去蝦腸，添加一點點鹽，黑胡椒粉，1匙米酒，1小勺澱粉用手抓均勻放冷藏室。

2、蒜3瓣制成蒜末。

3、不粘鍋文火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，添加步驟（2）进行爆香。

4、添加扁豆1小盘子和一點水煸炒，至扁豆类似熟時添加步驟（1）煸炒，至蝦仁类似熟時添加適量鹽，黑胡椒粉，1匙芝麻油煸炒均勻，裝盤。