大家在做泡菜以前一直喜爱在里面放进一些纯粮酒，可是许多 大家针对这类作法全是会表明不理解，但实际上这类放纯粮酒的方式是能够加速自身酸菜泡成的速率，让自己做出去的酸菜口味上边越来越更为美味，尤其是当自身没法把握在其中的咸度味儿，就可以应用纯粮酒来做为一种调和剂来调整味儿。

泡菜豆腐汤

原材料：

杜蛎、 海蛎子、 银鳕鱼。

调料：

水豆腐、 平菇、 大白菜、 韩式泡菜、 绿豆芽、 金针蘑、 水菜。

作法：

1、先把 姜，小葱，蒜头， 泡菜汤，辣椒面放进锅中，放水，开炖5分鐘;

2、添加杜蛎，海蛎子，银鳕鱼;

3、添加水豆腐，平菇，大白菜，韩式泡菜，绿豆芽，金针蘑;

小青瓜酸菜

原材料：小青瓜、大蒜、朝天椒

腌制酱汁：食盐、白米醋、乌醋、低盐生抽、白胡椒粉(可依本人爱好洒之)

作法：

将小青瓜剖半去籽，朝天椒切细细的去籽、大蒜拍粒预留。

酱调：将食盐添加凉开水中以1：5方法搅拌均匀，添加低盐生抽一茶匙，翻拌。乌醋和白米醋的占比随喜好混和，混和醋倒进酱水里，这一部分也能用梅干与水果醋替代。

小青瓜再切半(随本人爱好)，忽略趟开水除去苦涩味，晾凉以后与朝天椒、大蒜全放进酱水里。务务必将液體稍高于料菜。

静放数天以后就可以取下服用，服用前将水份尽可能控干。未服用完者以保鲜袋或锁盖密封性，放进冷柜储存。

高丽菜酸菜

原材料：高丽菜、胡萝卜、萝卜、大蒜、朝天椒

腌制酱汁：食盐、白米醋、乌醋、生抽、辣椒面、油辣子、胡麻油(或芝麻油)

作法：

将高丽菜叶割开并分叶，箩卜刨丝(切割成块状也可以)，朝天椒切细去籽、大蒜拍粒预留。

酱调：将食盐添加凉开水中以1：5方法搅拌均匀，添加生抽一茶匙，翻拌。乌醋和白米醋的占比随喜好混和，混和醋倒进酱水里。添加油辣子与辣椒面翻拌倒进酱水里。

找一全透明广口罐(玻璃瓶也可以)先将酱水倒进一茶匙，放进蔬菜水果。这般反复多次，直至将满才行。将满时，添加少量的胡麻油提鲜，再用酱水注满，最终再添加一小勺的胡麻油。务务必将液體稍高于料菜。

静放数天以后就可以取下服用，服用前将水份尽可能控干。未服用完者以保鲜袋或锁盖密封性，放进冷柜储存。