卤猪肉是每一年夏季的情况下大家最喜欢吃的一道菜，但有些人都会担忧外边做的卤猪肉不干净环境卫生，要想自己在家里边去学着制做，但是却找不到方向，实际上想要做这道菜式最关键的便是应当要准备好卤汁，那样才能够非常好的去烹制，若是卤汁味淡便会影响到卤猪肉这整道菜式的口味。

作法一

食物提前准备

生猪肉1500g、豆油皮250g、生鸡蛋5个 、八角茴香1块、盐适量、麻椒1小捏、肉蔻1个、砂仁1个、丁香花3个、茴香1小捏、茯苓适当、辣椒干3个、良姜4片、老冰糖适当、酱油1小盘子、生抽酱油小半碗、米酒适当、葱适当、姜适当

制做流程

1.先提前准备煮卤汁的调味品：姜蒜、八角茴香、麻椒、肉蔻、砂仁、丁香花、茴香、茯苓、辣椒干、良姜、肉蔻、老冰糖。

2.把较为细微的香科，如茴香、花椒粒、丁香花、茯苓等用干净的沙布包起。

3.煮锅添加冷水，添加全部香科。

4.添加全部调味品后火灾烧开，改文火慢煮。

5.煮卤汁的情况下解决生猪肉，生猪肉清洗切割成块状。

6.切完的生猪肉块放进少凉水中烧滚，逼流血末。

7.逼流血末的肉粒捞起来，用温开水洗掉附在肉粒上的白沫。

8.放进煮好的卤汁中，添加一小碗酱油。

9.添加一小碗生抽酱油。

10.添加米酒。

11.火灾烧滚后改小火慢炖1钟头。(依据肉粒的尺寸调整时间)

12.卤菜的情况下把生鸡蛋煮开去皮、豆皮卷成盘并且用棉绳捆住、豆干切割成蓑衣刀预留。

13.炖至大概1个多钟头，肉粒更厚的地区能用筷子炸透，添加三炒勺食用盐。

14.添加解决好的豆皮卷、生鸡蛋、豆干等。

15.盖上外盖再度文火卤30分钟。

16.卤好的食物侵泡在卤料里，当然晾凉后，放进冷藏室，随吃随用。[1]

作法二

食物提前准备

五花肉800g、泡发香菇2朵、章鱼干、生抽、红曲酒

制做流程

1.将五花肉洗干净在猪肉皮上抹上纯蜂蜜后放6个钟头上下!

2.用刀刮下猪肉皮后放进锅中炸至略微金黄色!

3.将调料调味品倒进锅中!

4.倒进生抽和红曲米!

5.倒进适当的冷水(水恰好侵泡到五花肉的表层就可以)

6. 大火烧给出气后转文火煮30分钟上下就可以!