炒土豆丝鲜面条这类东西我们在平常是用炒的，我们需要先将炒土豆丝炒过，随后将鲜面条泡发以后再用鲜面条跟炒土豆丝一起炒，在添加生抽酱油及其调味料开展服用。炒土豆丝鲜面条想要做的美味，我们要依照恰当的流程去制做它，由于炒土豆丝跟鲜面条炒的情况下一定要先煮开鲜面条，要不然会造成鲜面条炒的情况下不可以吸湿。

原材料：

马铃薯，鲜面条，小米辣，盐，生抽酱油，调味料，醋植物油，芝麻油等

流程：

1.准备好食物

2.土豆切丝，小米辣切段儿

3.水滚沸后添加鲜面条

4.煮至八分熟后捞起来焯水预留

5.植物油烧开，进行爆香小米辣

6.倒进切完的炒土豆丝

7.迅速添加盐、调味料、生抽酱油、醋煸炒进味，起锅前添加适量芝麻油

8.将炒好的炒土豆丝淋在鲜面条上，翻拌就可以

以上关键详细介绍了炒土豆丝盖浇面的作法，你学好了没有?能够自己看流程去做这个面点喔。然后要给大伙儿补充点有关马铃薯的小常识。

马铃薯烹制5个小技巧

新马铃薯烧煮，老马铃薯烹炒

新鮮马铃薯口味鲜嫩稠滑，非常容易做熟。因为其水份多、糖份多、胶粘性不错，在水中仍能维持小块，吃起來口味很面，因此适合做汤、炖做菜等;而老马铃薯对比新马铃薯，在营养成分上沒有非常大差别，但水份降低，口味脆爽，入锅后不容易产生新马铃薯那般易黏锅、易糊的状况，合适烹炒。

去皮，只需除掉薄薄的一层

土豆皮下边的液汁中含有多种多样营养元素，因此去皮时只削去薄薄一层就可以了。用钢丝刷轻搓马铃薯表层，很轻轻松松就能将表皮除掉薄薄的一层，且不容易损害里边的“马铃薯肉”。新马铃薯则能用冷热水交替削皮，把马铃薯放进开水中侵泡一下，再转到凉水中，那样也可以非常容易地削皮。

切完立刻泡在水里

马铃薯中含多酚氧化酶，在氧气的作用下能产生褐变，进而影响马铃薯颜色。因而在烹制全过程中，切完的马铃薯应立即放到水中，防止空气氧化发黑。在侵泡时，可在水中加少量醋，一来能够合理地避免 褐变，二来能让马铃薯口味爽脆、不黏不糊，三来能降低马铃薯中维他命和矿物等的外流。需要提示的是，马铃薯切完后最好是立刻烹饪，防止营养元素外流到水里。

文火炖非常容易熟

马铃薯用慢火烧煮，才可以匀称地软烂，若急火煮烧，会使表层软烂乃至裂开，里边确是生的。此外火灾炖，料汁持续滚翻会使土豆块外边炖烂，更非常容易糊底。

紫薯泥带皮蒸储存营养成分

带皮蒸的整土豆营养损害更少，尤其是维他命C保存得大量，是最营养成分的食用方法。削皮蒸会让水份更非常容易进到马铃薯中，那样蒸出去的马铃薯水份过多，口味不太好。此外，做土豆泥时也最好是带皮全部煮熟后，再削皮捣做成泥。

温暖小贴士

1、吃土豆要削皮吃，有芽眼的地区一定要挖掉。以防中毒了。

2、切完的炒土豆丝或片不可以长期的侵泡，泡长时间会导致水溶维他命等营养成分外流。

3、买马铃薯时不必买皮的色调发白和发芽的土豆，以防龙葵素中毒了。

4、中式快餐中的紫薯泥、炸薯片，生产过程中被氧化，毁坏了很多维他命C，使营养元素大幅度降低。吃炸薯片，易提升人体脂肪的摄取量，并且炸薯片的油反复高溫加温，造成高聚物，非常容易致癌物质。