小生猪肉在作法上边大家一般全是会挑选回锅肉的方法，这道特色美食所应用到的生猪肉便是五花肉，胖瘦两色的肉质地在煸炒的全过程中便会更为美味，不容易感觉肉质地越来越很柴，还能够在里面添加一些自身较为喜爱的火锅配菜，让自身的口味上边越来越能够更丰富一些，不容易那麼油腻感和简单，还可以减少胆固醇摄取。

主要材料：五花肉200克，韭菜苔2棵

辅材：麻椒20粒上下，生姜片7、8片，豆瓣酱2炒勺，米酒2炒勺，白砂糖1炒勺，盐1勺子，生抽酱油1炒勺

流程：

1、先将肉入凉水锅，放进生姜片，到一大勺米酒，火灾将水烧开，随后转低火，煮三十分钟上下。

2、直到用筷子戳进来能扎得透，且沒有鲜血排出，就可以熄火。

3、将煮好的肉放凉，切割成片状，这儿是磨练刀功的地区啦，过薄了，一炒就碎，太厚了，炒出不来灯盏窝儿。(能够放进冷藏室里速冻个五分钟，那样比较好切)

4、将韭菜苔斜刀割成寸长段。

5、炒菜锅下油，火灾将锅烧热，将切完的小肉入锅，煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那样生猪肉的油都被炒出来，吃起來不油腻。

6、随后把肉促进锅的一边，倒进花椒粒，郫县豆瓣酱煸炒，等见到油的色调发红，就可以把肉拨拉回来炒匀了。

7、倒进韭菜苔，米酒、盐、糖、生抽酱油，煸炒匀称就可以。

所需食物

主要材料：五花肉400克。

辅材：郫县豆瓣酱大小勺 、小青椒8个、姜3片、 麻椒1小把、米酒3勺 、盐适量、黄豆酱小小勺 、蒜2瓣、小葱一根 、酱油小勺。[5]

作法流程

1、原材料1：生姜切成片，小葱切条。麻椒1小把预留;[5]

2、锅中放冷水，煮沸后添加原材料1，加小勺酱油，2勺米酒混和成料汁，煮3分鐘;

3、放进五花肉块，低火煮10分钟(木筷可轻轻松松戳入)。捞出后放凉(最好是入电冰箱冰2分鐘)，切片状;

4、原材料2：煮肉的另外，辣椒斜割开，小葱竖切条，蒜敲碎。郫县豆瓣酱，黄豆酱预留;

5、热锅中入小肉蒸炒，至小肉表层微卷发。转中文火，入大小勺郫县豆瓣酱，蒜泥进行爆香，炒成辣椒油。入小小勺黄豆酱炒匀进味。加1勺米酒，1勺煮肉料汁;

6、肉香四溢后转火灾，入辣椒，大葱丝爆锅至熟，加适当盐调料。熄火。[5]