辣椒油凤爪这类东西的做法是非常简单的，它的重要之处便是在辣椒油的配搭，我们需要将凤爪除去手指甲以后，在将辣椒油跟朝天椒及其八角等调味品开展调养好，最终是将调味品跟凤爪混和在一起开展腌渍，可是要留意腌渍的時间，要是调味品炒糖色以后就可以关爆火，实际的做法，我们能够来掌握文章内容的作法。

辣椒油凤爪的做法流程

1. 辣椒油卤鸡爪最重要的便是辣椒油的提练，这儿详细介绍一种非常简单的作法：贵州省的指天椒、成都市的二荆条、渝黔一带的小米辣依照4：4：2的占比选好，那样做成的辣椒粉有指天椒的白里透红、二荆条的香冽、小米辣的劲辣

2. 将辣椒干裁成小段，尽可能将辣椒籽分离。文火冷锅放一小勺油，放进辣椒籽先炒一下，再添加朝天椒段炒至色调洪亮

3. 炒好的朝天椒熄火制冷后捣烂。按油和朝天椒5:1的占比，将食用油下锅炼熟，下葱段、生姜片、麻椒文火炸至发黄出味，将姜蒜麻椒拣去无需，待水温降至三四成热，将滚油冲进辣椒粉中，边冲边搅，使辣椒粉遇热匀称

4. 添加砂仁、八角(我是油250克，辣椒粉50克，加了2粒八角，一粒砂仁)盖上焖1-2天就可以应用

5. 凤爪添加姜蒜凉水侵泡3钟头去其腥味儿。生生姜切成片、葱切条。沸水中添加葱姜、酒酿，文火焖煮15分鐘。将凤爪捞起来渗入凉水中快速降温。将鸡爪去骨

6. 去骨后的凤爪用水流清洗30分钟(或放电冰箱中冷冻1、2个钟头)，口味会更脆爽)

7. 控干水份，摆盘。用生抽酱油、酱油、盐、糖、葱姜汁和芝麻油配成滋汁，淋在去骨凤爪上，浇上辣椒油即成