大闸蟹这类食材针对许多盆友而言全是非常喜欢的，并且如今不但可以吃到螃蟹，也有来自深海的大闸蟹，也都味儿十分非常好。大闸蟹大家一般全是自来水煮着吃，大家觉得那样的作法会是原生态。实际上说起美味的大闸蟹，還是要用一些非常的方法，例如煎大闸蟹。那麼，螃蟹怎么煎呢?

香煎半侧蟹的做法

做这家常小菜较难的是解决大闸蟹。我是中午买的活蟹，立即连袋放进电冰箱冷柜(并不是冷藏)，直到夜里要做的情况下大闸蟹早已有点儿冻僵了，此刻尽早解决，不然直到它转暖就等待挨夹吧。把大闸蟹腹部朝上，左手用铁夹压着蟹螯，右手快速把肚脐眼打开并紧抓，那样就可以在水流下清洗大闸蟹而不被围攻。蟹壳洗干净后沿着肚脐眼中心线把大闸蟹劈成两截，当心扯开蟹壳斜角的部位取出腮，蟹壳不必全部掀掉，洗干净腮后蟹壳還是能够详细得盖回来的。拔出肚脐眼和口器，一只大闸蟹就解决好啦。洗的情况下当心保存蟹黄和蟹肉，这但是精粹。

姜切条蒜切粒，对于分量是多少，随你喜爱。蒜的分量能够多一些，由于要分2次放。下边来调料汁：一汤匙生抽酱油三汤勺纯粮酒(酒酿以高粱为主要原料都可以，确实没有用日本清酒或者威士忌也行，便是不可以放米酒红葡萄酒。)两汤勺水和一丁点盐。

寻个有点儿深层的炒菜锅，最少要高过立起来的大闸蟹。铸铁锅是非常好的挑选，我今天用了不锈钢板炒锅，洗锅的情况下很是怨气。热锅加一汤匙油，晃锅让油沾有底锅，稍炒姜片和一半的鱼浆，创口朝下放进大闸蟹，调变火灾让蟹黄蟹肉迅速凝结，这一全过程大约一分钟時间，在见到底端的蟹壳稍发生变化红的情况下匀称得把料汁淋在大闸蟹上，撒上此外一半的鱼浆，盖上。把火调到中小火煎制。

待大闸蟹所有发红的情况下就意味着能够出锅了。假如熟度把握得好料汁的水流量应该是恰好收湿，煎的期内尽可能不必经常开盖子，大闸蟹自身也会出许多水分，稍收做点美味。

蟹棒里的鲜香被萃取，蟹壳有浅浅的焦香气。无需大量的调料要是一丝纯粮酒压掉腥味儿提高清甜味，蟹黄蟹肉产生一层防护膜，一口下来焦脆糯口，里边的蟹棒熟得恰如其分，再佐上一杯葡萄酒。意犹未尽。