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猪小肚是一种可食的食物，并且以猪小肚为原料能够制成不一样类型的特色美食。可是新鮮的猪小肚腥味儿十分大，在制做饭食以前一定要将猪小肚的腥味儿除掉。将盐和水按一定的占比拌和，将猪小肚放进水里侵泡三十分钟，不但能够去腥味，还能够封闭式在其中的植物油脂，使其更为的身心健康，味儿更为爽口，下边看来一下具体方法。
先将买来的猪小肚在自来水龙头下要水流双面清洗干净，并剪去不必要的油，将猪小肚的內部靠外(便是翻一面)。随后把猪小肚放到盆里，加一大勺盐，一大勺醋，匀称的抓遍猪小肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再添加适量的小麦面粉，抓匀称，再次腌至五分钟。随后，用两手反复搓揉猪小肚约三分钟。最终用两汤勺纯粮酒、一汤匙生抽一起拌和抹匀猪小肚，然用冷水清洗干净，这时猪小肚白白嫩嫩又无异味了!
用碱法：将猪小肚用少量食用纯碱反复手洗，再放进开水锅内氽烫。
用食油法：将猪小肚上浇上油，手洗出黏液反复清洗干净。
碱油法：将猪小肚用食用碱 芝麻油混和搓5分鐘，搓出粘液后，清洗再制做。
盐醋法：将猪小肚用盐 醋 葱叶反复手洗，直到去净粘液无腥味儿才行。
猪小肚为猪科小动物猪的胃，具备治虚损孱弱，泄泻，下痢，解渴，小便频数，小儿疳积的作用，另外可用猪小肚烹饪出各种美食。猪小肚中带有很多的钙、钾、钠、镁、铁等原素和维生素D、维生素E、蛋白、人体脂肪等成份。
味甘，微温。《本草经疏》说：“猪小肚，为健脾之本品。肠胃得补，则肾气益，利自止矣……滋补肠胃，则精气自生，虚损治愈。”故益气的饮食疗法要用之。用以虚损削瘦，脾胃虚弱腹泻，尿频尿急或尿床，小儿疳积。常配其他的饮食疗法药品，装进猪胃，扎牢，煮开或蒸熟菜。如治小孩削瘦，脾虚少食，大便糖稀腹泻，可搭配党参、白术茯苓、薏米仁、莲籽、茯苓煮熟菜。