生鸡蛋炒河虾是一道较为普遍的家常小炒，关键原材料是由生鸡蛋和小河虾所制做而成，在其中带有很多的营养元素，能够补充人体所需要的蛋白及其微量元素，常常服用对身心健康有非常大的益处，并且做法也非常简单，能够将小河虾解决好啦以后炒成虾油后放进生鸡蛋就可以。

原材料

小河虾100g，生鸡蛋2枚，小香葱1根，盐1汤匙(5g)，油2汤勺(30Ml)

作法

1、小河虾清洗割开背部，从龙虾尾处抽出来虾线;

2、生鸡蛋在碗中打撒;小香葱剁碎预留。

3、大火烧热炒菜锅中的油(15ml)至七成热，放进鸡蛋液迅速煸炒盛出，再度倒进剩下的油烧至五成热，放进小河虾煸炒1分鐘，放进炒过的生鸡蛋、加入盐，撒上小香葱碎就可以。

虾仁炒鸡蛋

原材料

原材料：鲜鲜虾2两，生鸡蛋3个

调味品：食盐一钱五，鸡精5分，生姜水、葱末各少量

作法

1、鲜虾片片状，收益碗内，打进生鸡蛋，放盐、绍兴酒、鸡精、葱末调拌匀称。

2、炒锅放一两截油，烧开后把调准的蛋汁倒进勺内，用勺持续推炒至生鸡蛋成块状，虾片烂熟时出勺。

虾仁炒鸡蛋

作法

1、 将准备好的冷冻虾仁用开水焯一遍

2、 温油，将拌和好的生鸡蛋煸炒一下，起锅。

3、 温油，将鲜虾煸炒一下，添加适量的盐，跟炒好的生鸡蛋。

4、 起锅，能够开吃完~

皮皮虾炒蛋

原材料

主要材料：皮皮虾，生鸡蛋

调料：食用油，小香葱，姜片，米酒，食用盐，味精

作法

1、皮皮虾清洗，用厨剪子去虾刺在剪段。

2、姜片切条。热锅下油，放姜片进行爆香，下皮虾约炒1分鐘。

3、加一饭勺米酒，炒糖色时倒进鸡蛋液煸炒匀称，要将皮虾匀称的裹上生鸡蛋(可加少量的开水)

4、起锅时加小量食用盐、味精就可以。