提及韭花，坚信许多 盆友全是十分喜欢吃的，并且一般来说韭花全是用于制做成一种萝卜咸菜，而这类萝卜咸菜最重要的流程便是腌渍了。就仿佛平常日常生活之中腌渍的丝瓜、朝天椒、箩卜这些，吃一些就十分的下饭菜，不会让菜式越来越乏味。那麼，腌韭菜花放什么才算是最美味的呢?

3斤韭花放150克盐

自做韭菜花酱

原材料

韭花500克、盐50克

作法

1、韭花择干净，除掉蔫黄不太好的，随后放进大盆里倒满清水再加一勺盐(原材料里之外的盐)侵泡10分钟，用盐水侵泡能够将韭花中可能存有的虫子侵泡出去;

2、将泡好的韭花多清洗几次后捞起来沥干表层沾着的水份;

3、将韭花用碎肉机搅拌成含有细微颗粒物的酱状;

4、拌入50克盐，随后灌进玻璃瓶子中盖上放进荫凉遮光处储存就可以，韭菜花酱刚搞好后辛辣食物并不是很好吃，需要在房间内放几日后味儿才会更好;以后还可以冷藏室存储;

5、能够作为冬季铜锅涮肉的调味品，还可以用于拌鲜面条，还能够将丝瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱翻拌腌渍1钟头之后再吃，便是十分美味的下饭菜佐粥凉拌菜了。

韭花的食用方法

我也不知道杨凝式那时候的韭花是怎样吃的，从他写的谢最合适的可看得出是配着牛肉一起吃，那大约同我们的食用方法类似。“献羔祭韭”，从《诗经》时期到杨凝式时期，再到我们今日的铜锅涮肉，来看牛肉与韭花倒是一个最历史悠久的相互配合。

韭花的做法大多数是碾碎成酱状，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“苋菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。””韭花除开是铜锅涮肉不可或缺的调味品外，還是东北特色菜“川白肉”的必需调料。用五花猪肉片，泡菜、粉絲加大骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭花，或卤虾酱，或腐乳，或豆豉辣酱，或花生酱，是冬天里北方人最特点最性价比高的家常小炒了。

韭花也可炒来吃，那就是秋天时菜，苋菜未放，满是骨朵儿，带著韭白切成寸段加丝袜高跟鞋一起炒，芳香出现异常。这类菜在销售市场上每一年也只有是看到一星期，時间一过，韭花结籽，韭白枯老，当然不可以吃完。