虾这类食材大伙儿全是较为掌握的，日常生活之中各式各样的虾大大的考虑了大家的食欲。自然，按大道理而言虾应当分成二种，第一种便是在谈水日常生活的虾，而第二种则是日常生活在海里的虾，都有各的特点。而称为龙虾的食材，是日常生活在谈水之中的。那麼问题来啦，龙虾做以前要焯水吗?

做龙虾的情况下能够焯水还可以但是水。龙虾是一种河鲜，有一定的腥鲜的味儿，有的人讨厌这一味儿，能够在烹制以前选用一些绰水的方法，若是喜爱河鲜的美味味儿，就可以不开展绰水，二者都有各的益处。

麻辣龙虾

提前准备原材料：龙虾、四川红油火锅火锅底料、葱蒜、花雕酒(米酒、米酒也可)、油、香莱。

制做流程：

1、小龙虾处理：龙虾买来后先用流动性水清洗2遍。另外大铁锅烧开，放进葱段、生姜片、花雕酒，水开后倒进龙虾，水再开后捞起来龙虾倒进冷水中，用软毛牙刷草虾开展细腻的清刷洗干净。

2、在龙虾绰水时，能够将葱切条、姜敲碎再切大面积。

2、清理好的龙虾沥干水分置放。

3、锅内下油加温后，置放辣椒油火锅底料炒成香气后，把姜蒜蒜头也放进一并煸炒，随后放入龙虾煸炒至人体都裹上辣椒油后，烹入花雕酒再次煸炒，等炒成酒气均蒸发出去后，倒进冷水开展闷制，水要未过小龙虾。闷制时改成中文火。

4、锅钙镁离子即将锅糊时，改火灾煸炒，炒糖色摆盘，在小龙虾相面置放香莱装饰设计就可以。