港式凤爪的详细做法

2021-01-08 15:03发布

广式卤鸡爪的类型有白云凤爪、广式泡爪等,这种凤爪的做法是非常简单的,要是我们准备好卤鸡爪、麻椒、甘草及其良姜等原材料,随后将这种原材料放到一起制做就可以了。广式蓝天凤爪的做法是需要将凤爪开展开小水泡开,随后在开展火灾煮开,最终添加白卤料腌渍卤鸡爪就可以了,实际的作法,大伙儿能够跟随的流程去学习。

 港式凤爪的详细做法

白云凤爪

原材料凤爪500克。卤料麻椒10克,甘草10克,良姜5克,葱1棵,姜1块。调味品食盐80克,鸡精30克,味精20克,水2000克。

作法

1.将凤爪清洗,放进沸水中稍烫一下,捞起来后除去爪尖和厚皮,随后放进冷水锅中,用火灾煮开,再捞起来以凉水冲净。

2.坐锅打火添加冷水,先将卤料放进水里煮沸,再添加食盐、鸡精、味精,熬煮约2钟头上下,调为白卤汤,放凉预留。

3.将凤爪放进放凉的白卤汤中,浸卤12钟头,就可以捞起来装盘服用。

 港式凤爪的详细做法

小百度百科

1.凤爪的营养成分颇高,带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉,多吃不仅能清理血管垃圾,另外具备美容护肤作用。

2.凤爪煮开后得用清水冲净血污,确保凤爪嫩白。

3.凤爪浸卤时最好是放进电冰箱内冷冻,服用时口味更优。

 港式凤爪的详细做法

粤式豉汁蒸凤爪

原材料卤鸡爪,沸水,油,凉水,生抽酱油,酱油,八角,白胡椒粉,五香粉,水豆豉,酒,糖,色拉油,尖椒,蒜末,生粉水小量

作法

1、卤鸡爪去手指甲,随后用沸水焯水。

2、焯水后的卤鸡爪用厨房纸吸走水份(它是防止等一下煎炸的情况下有水份喷出来)。

3、用大煎炸卤鸡爪至橙黄色,这一流程非常风险,由于哔哔叭叭的声响,好似发生爆炸一般。

4、炸好卤鸡爪放进凉水中侵泡1个钟头,目地是以便冷热交替,就会有发皱的实际效果。

5、应用卤水汁(包含生抽酱油,酱油,八角,白胡椒粉,五香粉等多种多样原材料熬出的汁)煮之彻底进味。

6、将煮好的卤鸡爪添加水豆豉、酒、糖、色拉油、尖椒、蒜末、小量生粉水,上锅蒸20分钟就可以。

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