莴笋炒猪排骨，说白了，便是一种将青笋与猪排骨放到一起制做而成的食材，也是一种口感好且营养成分很高的食材。莴笋炒猪排骨的做法還是非常简单的，自然在烹制的全过程当中，可以应用一些小窍门得话，能够使这家常小菜越来越更为美味。下边，就为大伙儿详解一下莴笋炒猪排骨的做法及营养成分！

一、莴笋炒排骨的做法

1.猪排骨清洗，用沸水淖过；青笋削皮，切发展格子儿；姜片切条。

2.炒菜锅烧开，倒进菜油，油烧后倒进姜片，进行爆香；然后倒进猪排骨煸炒；约炒五至八分钟，当猪排骨表层炒出稍为发黄时，添加海碗冷水（水流量未过猪排骨表层），用火灾烧开，再变为中文火，盖上焖煮。

3.焖煮约一个半钟点后，锅中料汁只剩余小半，这时添加切完的青笋块，及其适当食用盐，与猪排骨一起煸炒匀称。

4.把炒菜锅内的青笋猪排骨换入石锅，盖上，低火烧煮约十五至二十分钟，让青笋充足弄懂骨头汤，进味，就可以。

二、青笋的营养成分

青笋带有丰富多彩的营养元素，非常在叶中高些。每500克鲜莴笋叶中(北京市)，含蛋白10克，人体脂肪2.5克，碳水化合物化合物16.5克，钙190mg，磷185mg，铁5.5mg，胡罗卜素10.7mg，维生素b220.6mg，维他命C75mg等。但在茎中成分就低得多，每500克青笋茎，含蛋白仅1.5克，人体脂肪仅0.2克，碳水化合物化合物仅4.7克，胡罗卜素及维他命C的成分微乎其微。

三、猪排骨的营养成分

猪排骨有很高的营养成分，猪排骨味甘咸、性温，入脾、胃、脾经;补肾壮阳益气养血，滋阴润燥;主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。

中医学觉得，猪排骨能够益气，不论是酱排骨，還是骨头汤，不论是清炖，還是油爆，猪排骨都拥有 益气的功效。