盐鱼是软体动物没什么骨刺，因此 较为合适用于做各式各样的汤羹，用于煎炸或是给孩子吃都能够，银鱼羹是挑选以鱼的肉再再加生鸡蛋制做的，银鱼中具备高蛋白食物低热量的特性，最关键的是有利于推动消化和吸收，并且蛋白，人体脂肪，碳水化合物化合物的成分也是很高的，因此 十分受人热烈欢迎。

作法

主要材料:天岗湖银鱼400g

调料:鸡蛋清、香莱、盐、鸡精、葱丝、吉士粉

作法:将先银鱼绰水，捞起来过冷水，清洗鱼鳞;炒菜锅容易上火，加白汤，下银鱼，加葱丝、盐、鸡精，烧滚后勾薄芡，熘鸡蛋清，撤去白沫子，盛入碗中，放香青菜叶，淋菜油就可以。

作用及营养成分

银鱼营养丰富，具备高蛋白食物、低热量的特性，且易消化，每豪克银鱼中带有蛋白8.2克，人体脂肪0.3克，碳水化合物化合物1.4克，钙250mg，磷102mg，铁0.5mg，另外还带有维生素b21、B2、尼克酸等多种多样营养元素。其味甘、性温，归脾、肝胆经，有止咳润肺、善补脾胃、宜肺、利湿的作用，能冶疗脾胃虚寒、肺虚咳嗽、虚损诸疾。

银鱼的基本详细介绍

银鱼是鱼类，常见于亚太地区咸水湖和谈水中，是我国珍贵海产品之一，被视作席上佳品，在世界各国颇负盛名。体长细，似鲑，无鳞或具细鳞，约长七至十厘米，非常少长於15厘米(6吋)。口大，牙大而尖锐，掠食鱼。银鱼因身长略圆，鲜嫩全透明，颜色如银而而出名。其产自长江入海口，以太湖银鱼为意味着，早在明朝时与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，合称我国四大名鱼。

银鱼旧称脍残鱼，别名白小。唐朝大诗人杜甫曾有《白小》诗说："白部分分命，纯天然二寸鱼。微小沾鱼缸水族箱，风俗习惯当园蔬。人肆金银花乱，倾箱雪片虚。转化成犹舍卵，尽其义如何。

"这诗写的很归纳，很形象。这类鱼小而晶莹，雪白晶莹剔透，纤纤圆嫩，浑体全透明。主要是质量上品，身长6公分上下，农历九月出水量，它与其他银鱼种类"鲜面条"和"锈花针"不一样。

银鱼肉质地鲜嫩，美味可口。而"绣花针"肥度不足，干瘪瘪味淡；"鲜面条"肉老筋硬，通道不适感。银鱼是富有优质蛋白质的淡水鱼，营养专家将它列入长命食品，它的"润肺清金、补阴滋阴养血"的作用，变成水里佳品。