辣炒螃蟹在制做的情况下，需要准备好螃蟹一盘，由于在秋季的情况下吃螃蟹是最好是的，另外能够用于油爆，清蒸的卤煮全是非常好的，辣炒螃蟹的关键功效是进味，有利于消化吸收和推动消化吸收，并且还不必担心对人体危害，用葱蒜油爆一下，非常简单就可以起锅，在其中也别忘记放一点米酒来调料就可以了。

姜蒜炒螃蟹

原材料

螃蟹2只，生姜15克，葱段10克，盐小勺，生抽1勺，米酒1勺，白砂糖小勺，食用油2勺

作法

1.葱、姜切条，螃蟹洗干净，从腹部正中间将其一切两截。

2.烧开炒菜锅，倒进食用油，水温7成热的情况下，放进葱、姜片油爆。

3.把螃蟹放进锅中，添加米酒煸炒10秒上下放进生抽、盐、白砂糖煸炒，浇入3勺沸水，改文火盖上盖子焖煮5分鐘就可以。

炒螃蟹

原材料

阳澄湖大闸蟹500克，春笋、腊肉、黄豆仁各30克调味品盐、鸡精、大骨汤、生姜片各少量

作法

1、蟹击杀，切大件；春笋切割成棱形，腊肉切小条。

2、蟹、春笋、腊肉先焯水，再入水温六成热的锅中中炸一下。

3、锅内留底油，入生姜片煸一下，下各种各样原材料，入大骨汤、盐、鸡精调料，煨透，勾薄芡起锅。

小技巧

特性

口感清鲜、具备水乡古镇口味。

辣炒帝王蟹

原材料

原材料：冷藏帝王蟹约600克（一整只）、小米辣（红、绿）、葱、姜、蒜各适当

调味品：香油1一茶匙、生抽酱油2一茶匙

作法

1.帝王蟹解除冻结后，斩成尺寸适度的块；小米辣切段儿、葱、姜、蒜切成片备用；

2.开枪，炒菜锅到底油，放小米辣、葱、姜、蒜炒香；

3.加香油、生抽酱油提味后放进帝王蟹煸炒；

4.待炒成香气就可以起锅。