或许大伙儿对洋芋并不了解，实际上这仅仅马铃薯的另一种称呼。马铃薯带有丰富多彩的木薯淀粉，平常我们能够制做薯条、炸薯条，还可以用于烧菜，也有一种食用方法便是把马铃薯制成红薯粉条，这就是运用了马铃薯中的木薯淀粉，那麼洋芋淀粉怎么做好呢？洋芋里边的木薯淀粉能够根据一次次的清洗出来，凝结后能够制成红薯粉条，砂锅土豆粉便是很好吃的美食特色小吃。

土豆粉条VS玉米淀粉

原材料马铃薯250克

作法

1.提前准备马铃薯250克，用冷水清洗表层土壤

2.清洗的马铃薯削掉土豆皮，要不是马上应用，放到冷水中侵泡，以避免 马铃薯表层的木薯淀粉遇氧化发红

3.提前准备一个能够把马铃薯擦成蓉糊状的擦菜器

4.把擦菜器竖起在不锈钢盆中，取一个马铃薯在擦菜器上往返磨擦

5.把全部马铃薯都擦成马铃薯蓉预留

6.擦好的马铃薯蓉里添加适量凉水，未过马铃薯蓉表层，用力反复爬取马铃薯蓉

7.把马铃薯蓉里的木薯淀粉抓出，把水变混浊

8.用漏勺把马铃薯蓉沥水捞起来，盆中剩余混浊的淀粉水

9.捞起来的马铃薯蓉放到另一个盆里，添加适量凉水，未过马铃薯蓉表层，用力反复爬取马铃薯蓉

10.把马铃薯蓉里的木薯淀粉抓出，把水变混浊，用漏勺把马铃薯蓉沥水捞起来，盆中剩余混浊的淀粉水

11.这般反复清洗多次，直至马铃薯蓉里的木薯淀粉所有洗出，把洗完的淀粉水倒在一个盆里，这就是木薯淀粉粉浆水

12.木薯淀粉粉浆水放到一边静放30分钟上下

13.直至盆中的水变清亮

14.把盆中的水慢慢扔掉，留到冲积平原的是浓浓木薯淀粉浆，把盆放到太阳照射的地区晾干

15.晾干至粉干，用把手粉捏疏松，便是搞好的纯玉米淀粉

粉泥炸洋芋

原材料马铃薯750克，无盐鲜奶油0.5一茶匙，鸡蛋黄1个，三明治香肠1片，低筋粉适当，蛋黄1个，面包粉适当，盐0.25小勺，黑胡椒粉少量

作法

1.马铃薯清洗，刮掉表皮，切割成块状，煮熟放进器皿内。(土豆块最好是立即放到蒸屉上蒸，或是挑选带孔的全盘，以防蒸完后存在水份影响到口味。)

2.在蒸熟的马铃薯中添加盐，无盐鲜奶油，鸡蛋黄及黑胡椒粉，倒成糊状。

3.然后将香肠剁碎，放进紫薯泥中搅拌均匀，随后静放待凉。

4.生鸡蛋打撒，与小麦面粉，面包粉各自装在三个小盘里。

5.把晾凉的紫薯泥分为6大份，每一份揉成圆柱型，再匀称的沾裹小麦面粉，鸡蛋液，面包粉，最终用力轻轻地压一下，使面包粉固定不动。

6.锅烧热后放进少量食用油，油烧后放进作法5的马铃薯，用小火煎至橙黄色后捞起来就可以。服用时可配搭色拉酱，也可在色拉酱里放些香肠丁和腌黄瓜丁来提升味儿。