生猪肉做为大家平时饭桌上普遍的肉类食品食品，而发展趋势到现代社会，大家也产品研发出了很多不一样的生猪肉做法。就拿烹饪肉片这一方面而言，生猪肉都能够和很多的食物配搭在一起，制做出不一样口感的烹饪肉片。在其中应用菠萝蜜和生猪肉配搭在一起烹饪肉片，能够算作新奇的作法。因此 大伙儿还可以来试着有关菠萝炒肉片的做法。

菠萝蜜小肉

调味品

生鸡蛋、吉士粉、米酒、生抽酱油、盐、白米醋、白砂糖、番茄沙司、葱段。

作法

1.菠萝去皮切一小块，用食盐水侵泡预留;

2.里脊切片状，放盐，生抽酱油，米酒，生鸡蛋，少量吉士粉翻拌稍腌;

3、锅中烧滚油后，放入小肉滑散至掉色，出锅预留;

4、锅中留少量油，下番茄沙司，用文火渐渐地炒成辣椒油，加适当白米醋，白砂糖，少量盐，加入适当芡粉勾成糖醋汁。5.添加泡好的菠萝蜜块炒匀;

6、倒进溜好的小肉，翻拌，撒上葱段，出锅。

菠萝古老肉的传统式作法：

主要材料：菠萝蜜、生猪肉。

辅材：番茄沙司、米酒、鸡精、盐、胡椒粉、青红甜椒。

作法：

1、将肉切一小块，用盐、米酒、生抽酱油腌一会儿。

2、将腌好的肉沾到少量鸡蛋液，倒进小麦面粉和吉士粉中裹匀。

3、入锅中，炸至表层金黄色，捞起来。

4、 热锅中，放进少量油，倒进青红椒炒出香味，倒进菠萝蜜煸炒至出汁。

5、倒进番茄沙司和少量冷水，烧开后文火炒糖色。

6、添加鸡精和白胡椒粉就可以。

小提示：菠萝古老肉的菠萝蜜可以用水果罐头菠萝蜜来做，口味略微甜一些，但不容易涩口，因而白砂糖的使用量要略微降低，或是白米醋多放一些。新鮮菠萝蜜在入菜或是立即服用以前，最好用盐水侵泡20分钟，以毁坏菠萝酶。菜在最终烩的全过程一定要快速，小肉起锅后应当维持松脆的口味，因此 调味酱一定要提早尝好味道才可以水淀粉勾芡放小肉，假如把原材料放入锅一样样加上调味品得话，小肉就非常容易蒸软。最终要采用胖瘦匀称的肉来做，小肉历经再炸以后，会丧失一定水份，假如用全猪瘦肉来做得话，非常容易便会咬不烂了。