绿豆糕是一种很广泛的特色小吃，遍及于中国各省，可是每一个地区的作法是不一样的，北方地区一般 会蒸年糕，而在南方地区能够将绿豆糕用煎炸，作出的绿豆糕香酥爽口，并且色调金黄色，再加一些香炸粉、白砂糖等，味儿会更为浓醇，备受年青人的喜爱，可是在炸年糕以前，防止自来水侵泡绿豆糕，不然油和水混在一起会产生比较严重的反映。

炸年糕是长江中下游地区知名的特色小吃。常用原材料包含小黄米、水、食用油、白砂糖、豆酱等。绿豆糕有黄、白双色，代表黄金白银，绿豆糕别称“年绿豆糕”，与“每年高”楷音，喻意着大家的工作中与生活一年比一年提升。

将小黄米清洗，用冷水侵泡4钟头，沥净化水，碾碎面，太细箩;黄米面中添加冷水合成面糊，发醇至刚进行时，上笼蒸1钟头，取下稍凉后，揉匀，摘剂，摁成饼形;把2个饼形叠在一起略微用劲摁一下，使其粘实，即是绿豆糕坨。在绿豆糕表层刷上食用油，防止裂开;锅内食用油用旺火烤到八成热，将绿豆糕坨分次资金投入锅内，炸至橙黄色时捞起来，撒上白砂糖即成。

、将小黄米清洗，用冷水侵泡4钟头，沥净化水，碾碎面，太细箩;

2、黄米面中添加冷水合成面糊，发醇至刚进行时，上笼蒸1钟头，取下稍凉后，揉匀，摘剂，摁成饼形;

3、把2个饼形叠在一起略微用劲摁一下，使其粘实，即是绿豆糕坨。在绿豆糕表层刷上食用油，防止裂开;

4、锅内食用油用旺火烤到八成热，将绿豆糕坨分次资金投入锅内，炸至橙黄色时捞起来，撒上白砂糖即成。

绿豆糕是我国传统食物，是用粘性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。新春佳节，在我国许多 地域都是有注重吃年糕。因此 先人有诗称绿豆糕：“年糕寓意稍云深，乳白色如银淡黄色金。岁数盼高时刻利，虔敬默祝望财临。”

数年，每到新年，每家每户必须舂米做年糕。风俗习惯当中，绿豆糕与过"年"相关，还有着"每年高"的吉祥如意之意。四处都产绿豆糕，数慈城绿豆糕最知名，外型雪白细致，口味丝滑，糯而不粘，嚼之舒服的意思，颇具延展性，浸煮不融。