生猪肉大家都了解，是我们生活起居中不可或缺的东西，生猪肉中基本上包括了身体需要的很多种多样微量元素，服用以后是很好

的，生猪肉在平常的作法也是许多 的，较为普遍的便是制成回锅肉，但是在做回锅肉的情况下，是能够和许多 的蔬菜水果开展配搭的，

做起來不但简易，并且味儿也是十分美味可口的。

回锅肉和什么炒美味?

回锅肉配青蒜的好处：

青蒜的功效，丰富多彩营养成分：蒜台中带有蛋白、胡罗卜素、尼克酸、维生素b2等营养元素。它的甜味关键来自于其带有的辣素

，这类辣素具备醒性子、消消化不良的功效。

助消化：吃韭菜苔能够有推动胃口的功效，并且能够有维护胃肠的实际效果，能够有推动新陈代谢的功效。韭菜苔可以具有推动胃液的分

泌的作用，因此 它能够推动食物的消化，针对消化不良症特别适合。

预防感冒：韭菜苔能合理预防感冒，肠炎等因空气污染造成的病症。还可以推动维生素b21的消化吸收，加快基础代谢，快速修复

精力。韭菜苔能够预防感冒病毒的作用，针对防止肠炎也有一些病症有益处。

强烈推荐：蒜苗回锅肉

主要材料：生猪肉一块、新鮮蒜黄一把

调料：小葱和姜片(煮牛肉的情况下，丢到开水中除腥)、水豆豉、郫县豆瓣酱、盐、白砂糖、米酒、鸡精各适当

蒜苗回锅肉的作法：

1、生猪肉凉水入锅，丢几块姜片和葱根段进来，具有除腥提鲜的功效。(买了的这方面肉较为肥哈，不太合乎纯正“肥四瘦六

”的占比，但确实嫩嫩的，切的情况下文文弱弱的模样)

2、中火灾，7、8分鐘，煮至表层发白，熄火，盖上焖起，刚开始提前准备调料。(怎么知道肉的成熟情况，用筷子戳进来沒有鲜血

沁出，基本7、8成熟了，纯正的作法是看不到鲜血，但正中间一部分的肉还一些泛红最好是)。

3、捞起来，晾至不发烫。(我一般不是发烫就可以切了，还可以将捞起来的肉在凉水中浸一下，趁外刚内柔当下刀)

4、切割成片状。

5、小肉能切的尽可能薄，也要有充足的长短和总宽。(连皮带肉才可以曝出好看的“灯盏窝儿”。)

6、锅中不加点油，放进切完的小肉。(一定不必加点油，特别是在白肉多的肉，会出许多 油。一开始煸的情况下小肉会扒锅，不关事

，文火渐渐地煸)

7、文火，煸上一小一会儿，烹入一茶匙米酒，转低火，再次煸，将白肉里的油多煸一些出去，就不容易太腻了。这个时候小肉

就呈一个个的卷窝样子，别名“灯盏窝”。(白肉煸的情况下会“噼噼啪啪”的爆锅，油星四溅，越煸到后边，越溅，一定要小

心!)

8、将小肉拨到一边，放入胡豆酱(郫县豆瓣酱)和水豆豉。

9、这个时候火不可以大，以防将调味品炒糊，将其香气渐渐地炒出去，炒至油色洪亮。

10、随后和小肉混和在一起煸炒。

11、加入一勺白砂糖。(回锅肉的特性是“香气深厚，色鲜微甜”，这一甜就来源于白砂糖，由于郫县豆瓣酱很咸，白砂糖不仅能够提

鲜，并且能够中合郫县豆瓣酱的咸，产生一种咸中带甜的复合型口味。)

12、自己家做的郫县豆瓣酱沒有卖的那麼咸，因此 可还以放少量盐，再说小勺鸡精。

13、兜炒匀称，熄火!

14、蒜黄切割成马蹄子状，倒进锅中。(我一般是熄火后再下蒜黄)

15、运用大锅里的温存，快速煸炒，蒜黄断生就可以，不必炒去世了，炒生一点儿变香。

16、起锅，摆盘。

青椒回锅肉：

主要材料：五花肉(坐臀肉最好是)400克 大青椒3个

调料：姜片1块 姜片1块状

小香葱2根 蒜头3粒 郫县豆瓣酱1汤勺 永川豆豉1匙(平) 黄豆酱1/2汤勺 米酒1/2汤勺 白砂糖1/2

汤匙 菜籽油2汤勺 麻椒10粒

青椒回锅肉的作法：

1、锅中烧很多水，切一半生姜片、麻椒和小香葱结煮沸后熬3分鐘，放生猪肉煮八层熟取下，放电冰箱速冻3分鐘。

2、辣椒清洗，切一片或是段。

3、豆瓣电影和水豆豉剁细，蒜头和另一半姜片切割成末。

4、从电冰箱里取下生猪肉，趁外刚内柔时，切割成片状。

5、锅中放菜籽油，油烧后放进五花肉，加入米酒，用中受欢迎冒油，锅中有叭叭的声响。

6、将肉送到锅沿，放郫县豆瓣酱和黄豆酱，用文火炒出香味。

7、再放葱姜末和水豆豉炒出香味。

8、将肉推下来，加入白砂糖炒匀。

9、添加辣椒，用低火慢炒至辣椒断生，就可以。