墨斗鱼这类海货是和四季豆相冲的，如果是要想烹制得话就最好是還是不必把这二种食材放到一起烹制的，那样的话便会促使自身出現食物中毒的状况，它是需要分外留意的，别的的食材是能够和墨斗鱼一起做的，不容易有一切的相冲状况的，并且还能够依据自身的爱好来开展有效的配搭食材一起服用的。

脾胃虚弱的人应少吃;高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人应慎食;身患湿疹、荨麻疹、痛风、慢性肾脏病、糖尿病、易过敏症状等病症的人禁吃;墨斗鱼鱼类属动风发性食物，故得病的人酌情考虑禁吃。

墨斗鱼与四季豆相冲，烹制时应当留意。[2]

奶水墨斗鱼

食谱口感：五香气

加工工艺：卤

吃法：零食

原材料：

主要材料:墨斗鱼 750克

调味品:米酒 25克 盐 5克 白糖 20克 小葱 10克 姜 10克 豆腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 芝麻油 5克 各适当

做法

1.墨斗鱼去骨、去内脏器官，剥掉表层鲫鱼，清洗，墨斗鱼头剁去，再行解决。

2.锅内加冷水烧滚，资金投入墨斗鱼绰水，捞起来用冷水清洗。

3.炒菜锅容易上火，放进绰水后的墨斗鱼，加冷水适当，下葱结，生姜片，米酒，旺火烤开，去掉白沫子，挪到文火渐渐地焖制。

4.另坐锅，红乳腐捣碎并拌入乳腐汁、食盐、白砂糖，将墨斗鱼连适当的料汁一起倒进，上火烤煮，待墨斗鱼着色进味后，收浓卤料，淋芝麻油，起锅制冷，服用时，依据需要可将墨斗鱼打花刀整条、片、丝、丁等。

东坡墨斗鱼

生产隶属特色菜疫苗四川菜

生产特性疫苗 颜色洪亮，皮小酥肉嫩，酸甜中有点麻辣。

生产原材料疫苗 鲜墨头鱼1条(约重750克)，色拉油、芝麻油豆瓣电影、淀粉和面粉、猪板油各50克，葱段15克，葱根1根，生姜沫和蒜泥各10克，醋40克，绍兴酒 15克，干淀粉7克，食盐1.5克、生抽25克，熟菜籽油1500克(约耗15O克)，骨头汤、白砂糖各适当。

生产制作过程疫苗

1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相接， 两侧各留尾巴一半，剔去脊梁骨，在鱼身的双面直刀下、圆刀进剞六七道刀纹(以深层次鱼类 2/3为度)，随后用食盐、绍兴酒抹遍全身。将葱根先切割成7公分长的段，再切割成丝，漂入冷水中。芝麻油豆瓣电影切细。

2、炒菜锅容易上火，下熟菜籽油烧至八成热，将鱼全身沾有干淀粉，提到鱼身，用炒锅舀油淋于伤口处，待伤口翻起定型后，将鱼腹贴锅放进油里，炸至呈橙黄色时，捞起来摆盘。

3、炒菜锅留油50克，加动物油50克，下葱、姜、蒜、芝麻油豆瓣电影炒过后，下骨头汤、白砂糖、生抽，用淀粉和面粉勾薄芡，撒上葱段，烹醋，放色拉油，迅速出锅，将卤料淋在鱼上，撒上葱丝即成。 留意:鱼务必内外清洗，除去鱼内血筋，成菜后便无腥味儿。煎炸 时火要旺，但不可以过大，至色呈金黄色、鱼身昂起就可以。