花生仁有很多种多样食用方法，炸花生米是大伙儿最容易认可的一种，炸出去的花生仁裹上白芝麻，味儿十分香，吃起來还觉得松脆的，可是许多 人到炸花生的全过程中不清楚该如何把白芝麻裹上去，要想将白芝麻裹到花生仁上是需要一定方法的，那样炸出去的花生仁味儿才美味。那麼炸花生米如何裹白芝麻?

白芝麻香酥花生

原材料：生花生米一碗、白砂糖两炒勺、葵花油适当、熟芝麻一大勺、小麦面粉约2匙、苏打少量

作法：

1、提前准备一个小盘子，放进适当小麦面粉、少量苏打，添加冷水搅拌成粘稠。

2、花生仁清洗干净后，静放沥水。

3、控干水的花生仁放进面浆中翻拌。

4、锅子倒入葵花油，烧至三成热。

5、将裹有面浆的花生仁放进锅中炸制，并且用木筷将其拔散。

6、炸至花生仁表层金黄色。

7、捞起来控干油，备用。

8、将锅中剩下的油到出后，放进白砂糖和适当冷水，文火熬至糖化并呈焦淡黄色时，熄火。

9、放进炸好的花生仁和芝麻，趁着热迅速搅拌匀称，一定要让每粒花生仁都裹上糖液。

10、到入铺有油纸的烤盘里，伸开放凉，待彻底凉透后，装进密封罐密封性储存，以防反潮。

挂霜花生

主要材料：花生米500克

辅材：糖30克，木薯淀粉30克，食用油500克

作法：

1、炒菜锅内倒进食用油，放进花生米，炸好后捞起来，稍凉时除掉花生米的外套，随后用洁布揩干。

2、净锅内倒进水、糖，小火烤至糖融解，水份蒸发，锅中的糖桨成小泡状时，放进铧生仁，将加热炉玄火，迅速煸炒，另外匀称地撒进木薯淀粉，使糖桨能匀称地裹在花生米的外边，且花全粒与粒分离，炒糖色似霜时，倒进盘里制冷即成。

特性：此菜雪白似雪，香甜松脆。 温馨提醒： 熬糖时要把握好熟度，不能熬糊，应以糖桨能匀称地裹在花生米的外边。

小技巧： 花生米不能灶火快炸 假如用热煎炸花生米，花生米会因为大幅度遇热，內外溫度不匀称，产生外焦里生，吃起來发“皮”。要想花生米炸得好，须把油和花生米另外放进锅内，待油热后，把火调小，温火再次翻炸，那样花生米遇热匀称，炸出去的制成品不但颜色光亮，色调金黄色，并且香酥爽口。