花生仁从古至今有长寿果的美名，营养成分很高，另外备受大家的喜爱，可是有99%的人都了解，花生仁在泡开后实际效果是翻番的，由于花生发芽以后就好像绿豆芽黄豆芽一样，不但能够服用，还能合理减少心脏病，可是出芽的带壳花生仁，到底是如何吃，有没有毒，它是很多人关心的问题。

花生芽的作用及食用方法

花生仁从古至今就会有"长生果"的美名，营养丰富，备受大家钟爱。但99%的人都不清楚，将花生仁泡出芽了再吃，营养成分翻番，作用令人震惊！

花生仁泡出芽以后的奇妙作用

人工服务出芽的花生仁，如同绿豆芽、黄豆芽一样不但能够服用，并且营养成分非常好，有多种多样健康保健作用。据查，常吃出芽花生仁的人心脏病患病率很低。花生仁中带有一种叫白黎芦醇的物质，具备抗氧化性、耐老化和维护心脏的作用，而出芽的花生仁中白黎芦醇成分高些。全世界现有十多个国家和地区在开发设计白黎芦醇的原材料和中药制剂，被称做继多西紫杉醇后又一个纯天然癌症药物。吃出芽花生仁不但没害，并且有益身体健康。

土豆发芽有害，为何花生发芽营养成分翻倍

大家都了解马铃薯发过芽便是发霉了，服用得话会让人中毒了，因而民间故事出芽的花生仁也不能吃，觉得出芽的花生仁常随着长霉或发霉，而发霉花生仁通常由黄曲霉菌造成，黄曲霉是致癌物质，故不能吃。

实际上，花生发芽和发霉是2个定义。将花生仁泡出芽指的是一切正常标准下（适合的溫度、环境湿度和气体）产生在花生仁身体的生理学转变。因而，出芽的花生仁是可以吃的。并且花生仁发的芽营养成分还非常好，可是要保证沒有烂掉。

出芽花生仁特别注意以下内容：

１、花生仁的出芽标准与霉菌的产生标准差不多，花生仁贮蒇时如出現适合的溫度、环境湿度和气体标准，便会出芽，也会发霉，易感染黄曲霉，因而这类出芽时有发霉的花生仁是不能吃的。大家用人眼就可以见到花生仁表层的淡黄色霉斑，即便沒有出芽的花生仁，贮藏太久也是有感染黄曲霉的风险。

2、人工服务出芽的花生仁，历经严苛选择、清理，专用工具和全过程都历经消毒杀菌、去杂、去发霉，因此 花生芽菜能够安心服用。

3、有些人在观查中还发觉，经黄曲霉素感染的花生仁基本上不容易出芽，那样就基本上清除了出芽花生仁不能吃的顾虑。

如何正确将花生仁泡出芽？

将花生仁放到干净的水里泡一夜，随后捞起来，放到苕帚里，上边盖上一块湿冷的沙布。在溫度适合的状况下（25℃上下），大概大半天，花生仁就出芽了。

花生仁要是一出芽就可以吃完，千万别把芽发的长时间，不然服用起來口味会少许多 ，像吃豆芽一样，彻底沒有味儿。

泡好的花生芽吃起來非常嫩、脆、爽，能够把它当零食，没事儿吃一点，获益多多的。假如有些人肠胃较弱，吃完花生芽会胀腹部，建议将泡好的花生仁用沸水过一下。