生鸡蛋分成鸡蛋黄和蛋白质这两个位置这两个位置里边的营养元素是不一样的，并且生鸡蛋又被称做为机卵，能够说成最天然的一种食材，由于生鸡蛋里边含有的营养成分过度丰富多彩，因此 它能够用于制做成各式各样的特色小吃，在制作蛋糕和吐司面包的情况下也需要采用生鸡蛋，那麼鸡蛋用于干什么蛋糕烘焙较为美味呢?

牛乳海绵蛋糕

用材:蛋白质(约30g一个)5个、白砂糖50g、低筋粉50g、脱脂奶40g、炼奶(或鲜奶油)30g

作法

1、5个蛋白质放进没有水、无油渍的干净拌和碗中，用打蛋器髙速搅拌到呈嫩白、打鸡蛋头掠过能产生纹理的幕斯状时，添加50g白砂糖的一半，搅拌到白砂糖彻底融解再添加剩余的一半，再次髙速搅拌到提到打鸡蛋头能产生顶尖略带小弯勾的情况，留意不必打进干性发泡情况

2、把50g低筋粉和40g脱脂奶混和匀称，分2次筛入上一步的打发蛋白中，每一次添加后必须用刮板快速柔和擦底搅拌匀称

3、添加30g炼奶，用橡皮擦刮板快速搅拌匀称，即进行面浆

4、把面浆匀称的倒进磨具中，在桌子震两下，再用木签在面浆中划圈拌和两圈以除去大汽泡

5、送进加热好180度的电烤箱中，烤制25~30分钟，烤制完毕后立刻戴隔热手套取下磨具，从40cm的高宽比自由落体运动到料理台上，再脱模至彻底晾凉就可以出模

小提示

1、一定要采用新鮮的蛋白质制做，随后假如采用的生鸡蛋较小，请一定要称重派出所需的蛋白质净重再制做

2、婴儿奶粉请采用无糖奶粉

3、能用鲜奶油(黑白淡奶、三花淡奶这类，并不是鲜奶油)取代炼奶