藕粉丸子是一种用莲藕粉制做而成的肉丸子，也是一种味儿比较好的肉丸子。在制做藕粉丸子的情况下，除开需要应用到莲藕粉以外，还需要是采用小枣、金橘、榛子仁或是是桂花树等食物，而制做藕粉丸子，全过程也是非常复杂的。下边，就为大伙儿详解一下藕粉丸子的做法及方法！

一、原材料

莲藕粉400克、红绿丝5克、金橘5克、小枣15克、桃仁10克、榛子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、白砂糖75克、桂花树1克。

二、作法

"藕粉圆子"的作法非常复杂。最先要制馅，包馅规定非常注重，取榛子仁、瓜子、核桃肉炒过磨碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各包馅连在桂花树、白砂糖、动物油一道擦匀，搓成面糊，再揉成一个个圆球备用；莲藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将圆球放里，洒上莲藕粉，滚匀，下开水锅烫一下，马上捞出再放到里，洒上莲藕粉滚匀，再入锅，那样持续三至四次，藕粉圆子便做成功了。食时，放冷水锅中漫漫长路煮至浮上来，加白砂糖、桂花树就可以。"藕粉圆"也可叫"桂花树藕粉圆"或"五仁藕粉圆"，改变烹法还可做"酥皮藕粉圆"或"拨丝藕粉圆"等。

三、留意点

在制做藕粉圆子时要在沸水中浸烫后再滚粘，这与莲藕粉的成分拥有 密不可分的联络。莲藕粉是用新鮮荷藕生产加工而成，据科学研究测量，莲藕粉中带有87.2﹪的木薯淀粉。淀粉是绿色植物身体植物光合作用生产的葡萄糖经汇聚而产生的含糖量，它是直链淀粉和支链淀粉的化合物，在其中直链淀粉约占15﹪，支链淀粉约占85﹪。直链淀粉不溶解凉水，但溶解开水；而支链淀粉却不溶解水，和水加温至沸后便会产生黏性非常大的疑胶。藕粉圆子便是运用淀粉糊化后的这类特性所做成，汤圆的陷料具备黏性，能够沾上一层莲藕粉，反复数次就可以成型。

其制做既简易又较为注重，它的制做分材料准备、搓馅、烫制、熬汤4道工艺过程，在其中烫制更为注重。先将瓜瓤、板油、白砂糖、芝麻粉加桂花树、甜杏仁、核桃肉、榛子仁、金桔饼等做成陷料，揉成球形，放进配有莲藕粉的茶台或竹匾中，匀称筛动，使其沾到一层薄粉后用漏勺放进开水中烫制，这般反复五六次而成。该汤团匀称圆润，陷料清甜可口，汤有浓厚的桂花树香气。