鱼是餐桌上十分关键的一道菜，新年逢年过节的情况下每家每户的饭桌上都是有一道鱼出現，喻意着连年有余，大家的日常生活越变越好。炖鱼十分注重方法，一样的食物、一样的调味品不一样的人做出去的味儿但是不一样的。下边给大伙儿实际讲讲东北地区五花肉炖鱼的做法，大伙儿能够来学习培训一下。

一、炖鱼怎么做

炖鱼的做法有很多，由于各种鱼都能够用于做炖鱼，它的味儿还可以变化多端，因此 备受大家的喜爱。

实际上炖鱼也是一道菜的名字，它并并不是特指的炖鱼汤，只是将鱼和生猪肉根据炖的方法制做出去的一道菜，坚信如果是沒有吃过这家常小菜的盆友，是不清楚炖鱼实际上是菜式的。

而许多 吃过炖鱼的盆友，都是为它的美味可口所沉迷，它和清炖的鱼头汤口感上面有非常大的不一样，尤其是鱼类的口味，融合了生猪肉特有的一种香气，吃起來的觉得十分的奇特。那麼，这般美味可口的炖鱼怎么做?

原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块，红薯粉条一把，白菜，五花肉数片，榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个。

调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根，姜一块，蒜全头，盐，米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香。

做法：

1、淋油

把鱼清洗，打花刀，水控机净，淋油或灶火煎三四分钟。

2、调汤

依据自身的口感把握食盐量;把葱切割成段，不必剁碎，那样能够提升整道菜的艺术美;生姜切成片，蒜削皮。把全部调料放到美食盆中，调均匀。这时候要把榛磨清洗，浸在水中。土豆切块预留。

3、炖鱼

鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上，加五花肉;加沸水，水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖;水开三五分钟后调文火炖20分钟。留意水流量不必太少，一是炖的时间长，二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水。

4、投料

鱼下锅炖约25分鐘后，添加红薯粉条、马铃薯和榛磨，红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜，大白菜能够一整片放进，五六分钟后熄火起锅。一定得用稍大一点的盆来盛，那样吃起來才够氛围。

二、炖鱼小窍门

在做炖鱼的情况下，你能把生猪肉剁碎肉沫，随后到鱼皮子里边，那样鱼类和生猪肉的香气能够再高溫的功效下互相结合，肯定是一种十分不一样的味儿哦!