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大伙儿在日常生活中全是较为喜爱吃羊肉的，由于牛羊肉吃起來口味比较好，并且牛羊肉非常的嫩最香的位置如果我们的牛里脊啦，这一位置用于做牛排是最美味的，并且它的营养成分也是最大的，因为它吃起來口味比较好，因此 这一位置一般都被肉小贩拿出来独立售卖，那麼牛羊肉哪一个位置吃起來最细嫩呢?
这一最香的肉便是牛里脊(牛柳)了。牛里脊为牛羊肉的最香一部分，牛羊肉中肉质地最鲜嫩的位置，绝大多数全是脂肪率低的猪瘦肉。合适煎、炒、炸、牛扒意大利人更喜欢直接生吃牛柳。合适群体老少咸宜。下边从牛的身上切分看来，每一个类型的烹调方法和口感大致都是不同样。一起来掌握下： 牛脖肉牛脖由于常常健身运动，因此 牛脖肉偏硬，滑爽而有嚼劲，肉质地干实，肉纹较乱因此 意大利人喜爱将牛脖肉吹干来服用，适合做包馅。中年轻人服用最佳。
牛颈肉牛颈肉由于健身运动较多，是由相互之间交叉式的二块肉构成，化学纤维偏细，特性是胖瘦兼具，肉质地干实，出馅率比别的位置空出15%，中年轻人服用最佳。上脑上脑位置由于非常少健身运动因此 肉质地鲜嫩，非常容易有大理石花纹堆积。上脑人体脂肪交杂匀称，有显著纹路，合适煎煮，炒海，涮制可用，服用群体较为普遍，老少咸宜。牛排骨牛排骨是以牛腱上取出来的，肉质地基本上较为细，无那么多油珠，合适烧煮，煮汤。清炖。肉质地较嫩汁多。不适合老年人服用。
绝品用猪里脊肉：它是牛羊肉中沒有筋、沒有白肉，更为细嫩汁多的位置。一头牛的身上仅有六小块菲力，肉粒偏厚，类似环形，是精粹中的精粹。其肉质地软嫩、肉味鲜美，是做牛排的绝品。
上采用外脊：它是牛左边锋脊肉，肉质地嫩滑，也是牛扒的上选。一般 外脊含一定肥油，在肉的外延性带一圈呈乳白色的肉筋，整体口味韧性强、肉质地硬、有嚼头，合适年青人和牙口好的人吃。