水豆腐是中餐馆之中影响力十分高的食材，用豆腐制作的美味非常受人钟爱，而豆腐的制作原材料伴随着大家生活水平的提升而不但仅限于大豆一种，也有一种较为传统式的观音豆腐也愈来愈受人的钟爱。这类豆腐的做法简易，味儿芳香，下边就讨论一下观世音豆腐的做法怎么做呢？喜爱的能够了解一下吧。

观音豆腐别名神仙豆腐，是安徽大别山区、贵州省地域和浙江柯城区、浦江县、松阳县一带的传统美食。以九华山，安庆市，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区独有的天然的灌木丛--腐婢落叶特别制作而成的，因其周期性强、量少、营养丰富而尽展宝贵。

制做原材料

腐婢别称：臭叶水豆腐、豆腐柴、仙人槎、土常山县、臭小娘子、臭常山县、凉皮叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观世音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、檽米糊、捏担糊、墨子稔、水豆腐木、山麻糍。

站立灌木丛，植物群落高 2-6m。幼枝有软毛，老枝渐没毛。单叶对生；叶茎长 0.5-2cm ；叶子卵状披针形、倒卵形、椭圆型或形，有异味，长3-13cm，宽 1.5-6cm，尖部渐狭，全缘或具不规律粗齿，顶端急尖至长渐尖，没毛或者有短软毛。聚伞花序构成塔形的圆锥花序，顶生；花萼杯状，翠绿色或有时候带蓝紫色，密被毛至几没毛，边沿经常出现眼睫毛，5浅裂；卡罗拉浅黄以，呈二嘴形，裂片4，外被软毛和腺点，内面罩软毛，尤以咽喉稠密；雌蕊 4，2长2短，着生在卡罗拉管上。仁果球型至倒卵形，蓝紫色，径约6mm。开花期5-6月，阶段6-10月。

制做流程

1.观世音茅草采捡洗后，观世音茅草采回家了后应先开展脏物（叶）挑捡，再到冷水中轻轻地浸洗预留。

2.将洗好的叶历经反复揉搓成这类清浆汁储备用。

3.开水烧开后，过五分钟，再把清洗的观世音叶放进水里，盖好外盖闷半小时，再拿布把叶片滤出。（本流程能够省去，弃叶渣，用细沙布立即过虑出浆汁也可。）

4.草灰，它是不可或缺的辅材。（草灰说白了就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时具有凝结成形的功效，功效相似于平常水豆腐里的熟石膏，起金属催化剂功效。）