牛肉的味儿尽管会出现一股羊膻味，可是在烹饪的全过程时会把它除掉，而且烧煮起來的牛肉会出现很浓醇的味儿。一般羊肉的做法可能烧煮的会比较多，自然也会出现别的爽口的作法。炖羊排的类型也是有很多种多样的，能够依据不一样的食物配搭来开展不一样的制做。

炖羊肉的做法

一，白萝卜炖羊肉

原材料牛肉250g，萝卜150g，枸杞子1汤匙5g，八角茴香1枚，小葱2段，生姜2片，米酒2汤匙10Ml，盐1汤匙5g，白胡椒粉1/2汤匙3g，油1汤匙5ml。

作法：

1、牛肉清洗，切割成5cm尺寸的块;萝卜清洗，切割成5cm尺寸的滚刀块，预留。

2、将牛肉块放进开水中汆烫一会儿，除去血沫，捞起来用流动性冲洗净。

3、中火烤热石锅中的油，放进小葱段、生姜片和八角茴香进行爆香，添加汆烫好的牛肉块，烹入米酒拌炒匀称，倒进适当的冷水煮沸，转文火盖盖儿煮至牛肉七完善。

4、添加萝卜块、枸杞子、盐和白胡椒粉翻拌，再次煮至牛肉和萝卜酥烂完善就可以。

二，胡萝卜炖羊肉

原材料：红萝卜一根，牛肉900克，水3500ml，米酒，葱断开，生姜片，盐适量，芝麻油1小勺，黑胡椒粉适当，麻椒料包一个。

作法：

1、红萝卜与牛肉清洗控干，并将红萝卜及牛肉切片预留。

2、将牛肉放进沸水汆烫，捞出控干。

3、起油锅，放进适当食用油，将牛肉放进火灾快炒至色调转白。

4、加水以及他调味品(除芝麻油，黑胡椒粉和盐外)，一起放进锅内用火灾烧开(我这时候改成石锅炖了)。改文火煮约1钟头。

5、再放进红萝卜再次炖半小时，加盐、黑胡椒粉和芝麻油调料就可以。

6、喜爱吃香菜和葱的，吃的情况下再放香莱和葱末。讨厌的能够没放。

三，清炖羊肉

原材料主要材料：牛肉500克，葱25克，清箩卜少量，香莱25克，鸡精，盐，姜，醋，白胡椒粉适当，芝麻油5克。

作法：

1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，将用刀拍破，葱一部分切条，一部分断开;清箩卜切两截。

2、牛肉用沸水汆去血污，倒进陶制盆中，添加姜、葱段、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应跑在水中)，盖紧盖子，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。

四，双菇炖羊排

原材料：牛肉(胖瘦)500克，鲜香菇250克，草菇150克，朝天椒(红，尖，干)50克，生抽4克，盐4克，鸡精5克，小葱3克，姜3克，麻椒2克，米酒10克，食用油25克。

作法：

1、将牛肉剁碎小三角，放进凉水盆里侵泡12钟头，再放进开水锅内焯透捞起来。

2、鲜香菇去蒂，斜刀割两截。

3、葱切条、生姜切成片。

4、将草菇硬根掐掉，清洗，顺长切割成两截。

5、尖朝天椒去蒂去籽，斜刀割成段。

6、将锅放置灶火上，放进食用油烧至七成热，放进牛肉块爆锅，再加葱段、生姜片爆锅，再添加大骨汤500克炖50分钟，再加平菇、草菇炖10分钟。

7、添加生抽、麻椒、食盐、米酒、鸡精，放进尖朝天椒段，再炖一会儿就可以。