莴笋是具备一股独特香气的调味料，而莴笋的类型也是有很多，比如普遍的水芹菜或是是芹莱。不论是哪一种种类的莴笋都对减少血压，防止心脑血管病症具备显著功效，因此 高血压病人能够多吃一些莴笋。水芹菜常常被大伙儿作为除腥的调味料应用，而芹莱则常常被大伙儿作为主餐服用。在其中拌凉菜芹莱是非常好的食用方法，今日的文章内容为大伙儿解读拌凉菜芹莱的作法。

凉拌芹菜豆油皮

原材料：莴笋，干豆腐皮，油辣子

作法：

1、 把莴笋用刀从正中间割开，再切割成小段。

2、 锅中烧开水，水开后，倒进切完的莴笋，焯上三分钟。

3、 豆油皮先用冷水泡发，再用热小水泡一会，随后扔掉开水，用冷水冲一下。

4、 把焯好的莴笋和泡好的豆油皮放到一起，再添加食用盐，味精，生抽，米醋，芝麻油及油辣子，搅拌均匀就可以。

拌凉菜芹菜花生米

原材料：莴笋、花生仁、葱

作法：

1. 花生仁清洗预留、葱切薄片预留

2. 锅中放水未过花生仁1-2公分，放进八角茴香3-5朵、盐适量，烧开后换文火再煮10分钟(熄火侵泡10-20分钟)

3. 莴笋清洗再切2公分段，入开水中焯1分鐘上下捞起来莴笋后放进凉水中制冷备用

4. 煮泡好的花生仁、莴笋控净化水放到器皿里，添加盐、鸡精、生抽酱油、葱片、植物油(或是熟的大豆油、食用油)、麻椒油

5. 翻拌后就可以摆盘服用。

凉拌芹菜三丝

原材料：莴笋、豆油皮、红萝卜、食用盐、蒜、生抽酱油、白醋、芝麻油、芝麻

作法：

1、 准备好常用食物;莴笋清洗切条，豆油皮切条，红萝卜清洗后削皮切条，蒜头切末;

2、 锅中烧开后，放进莴笋段、豆油皮和胡萝卜丝，见到莴笋稍一掉色就可以捞起来

3、 三种丝放进海碗中，添加盐、蒜泥、芝麻油、生抽酱油、白醋等翻拌，最终撒进熟芝麻就可以

拌凉菜芹菜腐竹

原材料：豆腐皮、莴笋、生抽、盐、鸡精、醋、芝麻油

作法;

1、将莴笋择洗干净，除掉叶;

2、莴笋入沸水中烫一下，再用冷水洗澡，切条，摆盘;

3、豆腐皮切割成丝，码在莴笋上;

4、鸡精事前用沸水化掉，同生抽、食盐、白醋一起浇在腐竹芹菜上;

5、最终加芝麻油翻拌，即成。