炸油条是我们平常较为喜爱的尽早，炸油条尽管美味，可是大家都了解外边卖的炸油条有很多都被欠佳店家加上了食用碱，或是是一些炸油条用反复应用的管沟煎炸，假如常常吃，对人身心健康是危害的，实际上炸油条自己制作起來是比较简单的，并且

能够无需一切的防腐剂就可以制做出去松脆的炸油条。

松脆油条的做法和秘方

1、食物

(1).高筋粉300克(不必低筋粉)

(2).冷水170-180克(因为小麦面粉的吸水能力各有不同，因此 倒冷水要分数次倒进，不必一次性倒许多 ，一般用冷水就可以，假如期待发醇的速率相对性快一些得话，能够挑选添加温开水)

(3).发酵粉5克

(4).苏打2克

(5).植物油15克

(6).盐3克(依据口感放，喜爱盐味多放些，讨厌立即没放)

(7).糖5克(依据口感放，喜爱清甜味多放些，讨厌立即没放)

2、作法流程

(1).把300克高筋粉倒进盆里，添加发酵粉、苏打和盐/糖搅拌均匀。

(2).往盆里添加水，搅拌成重庆小面絮，再将面絮搓成光洁的面糊。因为不一样的小麦面粉的吸水能力不一样，我们再往小麦面粉里边添加水需要分次倒进，防止一次倒进的冷水过多，又要添加小麦面粉，結果越干越多。我们揉好的面糊是一般是十分绵软，并不是那类稀得粘手的那类面糊，如同耳朵垂一样绵软的面糊就差不多了。

(3).直往盆里边添加15克植物油，随后把油揉进面糊里边，在最初的情况下会显著觉得面糊滑润腻的，多揉一会儿就看不见油了，可是还会觉得面糊上边十分的滋养。

(4).把给油以后揉好的面糊放进盆里边，随后盖上饧，静放10分钟无需管，10分钟以后，再把面糊揉一揉，就可以盖上外盖或封上保鲜袋发醇了

(5).发醇的面糊发成2倍大的情况下就差不多了，自然发醇的面糊发的大一点也没事儿。

(6).见到发的差不多了以后，我们能够用力剥开面糊，此刻会发觉我们的面糊里边出現了许多 的孔眼，这个时候的面糊发的很绵软，但也不是很稀，把面糊取下来，因为我们面糊里揉进了油，因此 并不会粘，非常容易就可以取下来。

(7).用力给控制面板抹上一层油，那样控制面板有机油，不容易粘控制面板，手里也是有油也不会沾手，把我们发好的面放进控制面板上再次揉两下，再度揉结团就可以了。

(8).此刻刚开始应用用擀面棍，把面糊擀成0.5公分厚的大面积，就可以不必擀的过薄，不然炸出去的炸油条里边也不绵软了，再用刀将面片切割成10公分长、3公分宽的条形，这一长短和总宽在于自身锅中的尺寸而定，沒有固定不动的规格，锅大就切长点，宽点，锅小就切短些，窄一点都没事儿。估计而言300克高筋粉大约可以作出12根炸油条上下。

(9).把我们切完的条形面片静放5分鐘上下，随后再然后做，那样做的益处是接下去煎炸会炸得更膨松!每一次取两根面片摞在一起，再把木筷竖着放到2个面片正中间，再用力按着木筷的两边，把2个面片正中间压出来一条深印，需要压得略微深一点，那样入锅煎炸的情况下两根面片才不容易在煎炸全过程中分离。

(10).用双手拎着面片的两边，抻长一些，随后再用双手反向拧一下。

(11).取锅，下油，把面片轻轻地放进烧到7-8成热的锅中里，这个时候能够先取一小块面片放进锅中里招聘面试一下，当我们的面糊装进去锅中里边就飘起来得话，那么就表明水温是适合的。

(12).当我们把炸油条生胚放进锅中里的情况下，我们的炸油条会马上飘起来，此刻要用筷子迅速的抚弄旋转，中火灾煎炸，炸油条便是要用中火灾炸才可以迅速澎涨，可是要维持迅速旋转，防止炸焦了。不必应用文火炸，用文火炸出去的炸油条表皮一般会有点硬。当我们的炸油条炸的双面都变成了橙黄色就可以捞出来了，竖着置放一会儿，将不必要的油控干。

(13).起锅，摆盘。

食用碱对人体有哪些伤害?

食用碱，对人体是有伤害的，摄取过多食用碱不利于身心健康，食用碱的毒副作用效用关键来自于它含有的铝成份，铝具备神经毒副作用、生殖和生长发育毒副作用，可以导致健身运动工作能力与学习培训记忆力降低，影响孩子的智力生长发育、影响男性生殖工作能力、抑止胎宝宝发肓，影响骨骼身心健康、骨质疏松、影响老年痴呆症、心血管疾病。

此外，常见在做油条里边的秘方带有发孝粉，这一发孝粉目前市面上市场销售的也许多 是带有食用碱的，因此 吃多了也一样不安全。

食用碱在炸麻花中具有什么作用?

食用碱，又称之为白矾，化学名称是硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。

食用碱是一种十分普遍的食品防腐剂，它可以和硫化物反映造成二氧化碳汽体，使面糊产生多孔材料，进而具有蓬松剂、绵软的实际效果。当我们再炸麻花的情况下添加一些食用碱，能让炸油条彭大、样子更强、颜色金黄色、口味松脆，便是色香味俱全更强，令人看见更为有胃口。