栗子吃起來不但口味甘甜，并且口味也是十分与众不同的，很多人平常都喜欢吃栗子，栗子在平常较为普遍的食用方法便是糖炒板栗，尤其是在秋冬季时节，我们常常会在街上嗅到糖炒板栗的香气，是十分诱惑的，有的人喜爱科学研究特色美食，尤其是想自己制作糖炒板栗，自身如何糖炒板栗呢?

如何糖炒板栗?

1.原材料挑选：应取用肉质地细腻，水份较少的小栗子。

2.等级分类：假如尺寸颗粒物一起炮制，常出現硬粒熟，粒大生或粒大熟硬粒焦的状况，因此 在炮制前，应去除烂掉果、开果或生虫果，并按果型尺寸等级分类后，各自炮制。

3.备砂：选清洁及颗粒物匀称的细沙(将细沙用冷水清洗土壤，统一筛粉、晾干，用麦芽糖、山茶油拌炒出“熟砂”预留)。技术专业运营一般选用炒板栗专用型“环形颗粒物干果炒货专用型炒砂”隔热保温特性高，不易破，煸炒匀称，易筛易漏。

4.然料：用柴火或煤。木碳发脾气快，火力点旺，减火和来火便捷，有利于把握熟度。

5.锅灶：分滚桶和炒锅二种。应用滚桶较省劲，但炮制的品质不如炒锅炮制的好。

6.调料：栗、砂、糖、油的占比是：栗与砂的总数之之比1：1，每100Kg板栗用麦芽糖4～5Kg，山茶油200～250克。

7.炮制：事先将砂炒热，以发烫测量范围，再倒进板栗，按占比加适当麦芽糖、山茶油，持续煸炒。由干沙粒的炎热功效，约经20～30分钟便能够炒热。用筛筛去沙粒后，放置保温桶内，就可以趁着热服用。

炒栗子时添加麦芽糖和山茶油的目地取决于滋养沙粒，降低果子夹渣，有利于煸炒，并使栗果盈润明亮、香味怡人。

栗子炮制详尽步骤

1.板栗清洗，随后用神器把板栗皮划开，深层大约为5mm，长短要超出皮。随后清洗，放到水中泡10分钟上下。

2.炒锅锅糊，将泥沙倒进，另外倒进早已控干的板栗缓缓煸炒，留意要使板栗遇热匀称，不然生和熟会不一致，十多分钟后，板栗便会渐渐地涨起来。

3.加速煸炒的頻率，使此前粘在板栗壳上的小石子渐渐地摆脱。

4.渐渐地添加一勺白砂糖，要撒得匀称些。糖加进到之后，糖份焦化厂，焦脆四溢，这时要持续迅速煸炒，并使铁铲从底锅插进涌起，以确保太妃糖不沾锅底。

5.待炒成小石子已不发粘，即熄火，盖上外盖闷一会，以确保板栗烂熟并使太妃糖香味渗透到板栗里，随后用漏勺将板栗沥出就可以。

糖炒板栗的作法

1.栗子洗干净，放到菜板上，一只手用刀剁个大概深5mm的口子，把板栗皮切破。

2.所有多么口子的板栗放入一个微波炉加热器皿中，盖上外盖，把外盖上的透出气孔开启，如微波炉加热高火叮2分鐘。

3.取下开启外盖，此刻板栗早已张口了。放一勺子植物油和一勺子白砂糖，再撒点干桂花，盖上外盖左右晃动，让植物油和白砂糖能匀称包囊在板栗表层。

4.外盖上的透出气孔开启，放进微波炉加热再高火三分钟上下就可以。