吃过纯正牛扒的人都无法忘记牛扒所给口腔产生的味蕾体会，由于西餐店中的牛扒全是历经主厨精湛的做菜方法及其认真的制做心态烹制出去的，因此 西餐店中的牛扒吃起來滑爽汁多，令人有无穷无尽味蕾体会。假如对牛扒规定并不是那般高的人，还可以选购牛扒回家了自己制作。因此 今日的文章内容就为大伙儿解读好多个烤牛排的小窍门。

如何煎牛肉美味

1、由于盐会吸走肉内的水份，因而调理牛排时不适合放盐以防止肉质地衰老。但别的调味品如胡椒粉等，则可在烹饪前添加。

2、先将炒菜锅充足加温后，再将油倒进锅中，待油烧后再放进牛羊肉，一开始以火灾煎至双面均发黄，再以低火煎至所需的生熟。

3、当肉已煎出您所需的橙黄色时，请降低火力点灾煎1至1.5分鐘(视品项及薄厚调节适度之時间)，随后翻过来，再以一样的方式来煎。

4、观查牛羊肉的关注度，可运用下列的方式来测知：牛羊肉的鲜血自表面外渗后再炸20至30秒，这时候的肉大概是五分熟。此外，检测肉的延展性也可估算牛羊肉的生熟，可是这类方式仅合适观查厚的小肉。

在家里煎牛肉做法

一，香煎牛肉饼

原材料：面，牛羊肉，生抽酱油，盐，葱，花椒粉。

作法：

1、将牛肉馅拌入葱碎、生抽酱油、盐、花椒粉腌渍30Min。

2、盆中放进适当小麦面粉，倒进沸水，用筷子搅拌成面疙瘩，稍冷将面疙瘩用力合成尽可能软的面糊，室内温度下饧10-20Min。

3、将面糊掐成小包团，用力捏扁，放进适当腌渍好的饺子馅，随后包成小笼包，将小笼包揉圆挤扁。

4、锅内加点油热至6层熟，放进搞好的牛肉馅饼，低火加温，常常翻，双面金黄色时就可以起锅喽!

二，茄汁煎牛肉

原材料：牛脊肉500克，茄汁50克，生鸡蛋2个，吉士粉20克，白糖3汤匙，生抽酱油1汤匙，姜、酒汁各2汤匙，白胡椒粉1/3汤匙。

作法：

1、嫩牛肉成0.4cm厚的大面积，捶松，腌制，再入鸡蛋液、干吉士粉翻拌。

2、在锅内排进小肉，用低火煎至定形，旋转煎另一面至双面呈橙黄色且烂熟。

3、打花刀成小块，茄汁水淀粉勾芡浇牛扒上既成。

三，煎牛肉饼

原材料：主要材料：牛羊肉(胖瘦)200克，生鸡蛋300克，吐司面包100克，食用油120克，生抽30克，鸡精2克，木薯淀粉(扁豆)30克，盐1克，姜5克。

作法：

1、牛羊肉剁(或绞)成末，吐司面包用小水泡上，泡透后交水将攥出预留。姜去皮切成特细的粉末，木薯淀粉用小水泡上。

2、牛肉末放进一个碗内，加吐司面包、生姜沫、木薯淀粉10克、食盐0.5克、生抽10克，搅拌均匀，制成4个直徑为1寸5分的饼儿。

3、把炒锅放到灶火上，倒进食用油，待油烧至六成热时，将牛肉馅饼放进，炸六完善捞起来，另取一炒锅放到火上加宽汤、生抽、鸡精，挪到微火焖透，随后用铁铲将牛肉馅饼铲在盘里。原汁用芡粉(20木薯淀粉，20克水)水淀粉勾芡，各自浇在4个煎饼上。

4、把炒锅放到灶火上，入少量油，生鸡蛋磕了，逐一放到勺内，每一个生鸡蛋上滴少量食盐，煎出鸡蛋，放到牛肉馅饼上既成。

四，香煎牛肉扒

原材料：牛里脊软肉，红萝卜，芹菜，小米椒，食盐，红酒，海鲜酱油，花生酱，辣酱油，芡粉，黑胡椒粉，咖喱酱油，大骨汤，蒜泥，葱末，味精。

作法：

1、将牛里脊肉清洗拍松切割成剞十字花刀，用盐、红提油腌渍，红萝卜、芹菜、小米椒、清洗切割成大豆尺寸丁。

2、做香汁：坐锅打火放进油打火，水温4成热时，放进蒜泥、葱末炒香，倒进胡萝卜丁、芹菜丁、小米椒丁、炒成香气，添加海鲜酱油、花生酱、炒匀倒进大骨汤、盐、辣酱油，淋入咖喱酱油倒进碗中备用。

3、坐炒锅倒进油，油至5成时，放进腌渍好的牛羊肉扒煎至双面着色，烹入酒、香汁烧至进味略勾薄芡就可以。