煎蛋想来大伙儿也不生疏，它是大家生活起居中很普遍的一种鸡蛋的吃法，大家在早上较为着急赶时间的情况下，一般 都是制做一些煎蛋服用。煎蛋不但营养丰富味儿也是十分不错的，殊不知煎蛋也是有方法的，其熟度的把握是分外重视的一点，那麼煎蛋用火灾好還是文火好呢?下边就来详尽的介绍一下。

煎蛋用文火是比较好的,火灾较为非常容易炸。

煎蛋怎么会炸

煎荷包蛋时，在鸡蛋黄将要凝结之时浇一点凉开水，会使蛋又黄又嫩;煎蛋时，在炒菜锅放足油，油发烫时蛋入锅，生鸡蛋渐渐地变熟，外型美，不沾锅;煎蛋时，在滚油中撒点小麦面粉，蛋会煎得黄亮漂亮，油也不容易迸溅锅外。

煎蛋怎么不沸腾

大锅一定要洗干净，大锅上的水要开火烤干，不干净的锅非常容易糊底。有冰的锅下油会油炸，汤到皮肤就不太好，在锅糊水时恰好锅也烧开了，再加点油。水温中等水平，就需要打进生鸡蛋，留意不必摆脱，破了就糊底。打完蛋了不必翻它，这期间仅用炒锅舀油浇在蛋的上边，调成小火煎一会儿，缓缓的掂锅，待蛋白质掉色凝结之后，觉得蛋能挪动了，再翻个儿。过早滚动，蛋不太熟，也黏锅。要想让鸡蛋黄是嫩的，翻完略煎，就出锅，鸡蛋黄是嫩的。想品相老放多煎会，还用炒锅舀油浇在蛋的上面面。

有的人荷包蛋时喜爱天赋加点菜，先备好切完的菜末加一点点食盐翻拌预留，在煎第一面时，做好蛋下锅，就把拌好的菜末撒在上面，再用炒锅舀油浇在上面，用炒锅稍压一下，不翻个儿，待蛋白质略微凝结之后，随后，用铲勺把一边折回来，轻轻地推下折好的蛋，再稍煎就变成营养丰富的疏菜鸡蛋了。

煎蛋的方法

1、很多人喜爱把油烧到溫度很高的情况下放进生鸡蛋，随后油珠四溅，手足无措，还非常容易把生鸡蛋煎糊了。可是用热锅冷油就能防止这一问题，并且放进油后放点盐还可以防止这一问题;

2、因为锅内的溫度很高，生鸡蛋入锅后假如持续火灾，那般生鸡蛋迅速会焦了，但是鸡蛋黄那般就不太熟了，因此 这时候要改文火;

3、一分钟后我们见到蛋白质刚开始凝结，这个时候我们就可以在生鸡蛋上滴两勺子开水后立刻盖上盖子，再炸2分鐘就可以了，那样煎出的生鸡蛋安全性，美味，鸡蛋黄即将凝结可是还没有彻底凝结，但由于历经高溫焖煮，因此 十分安全性，细嫩美味可口;