石锅与一般的炒锅较为起來，透气性能比较好，因此 应用石锅炖出去的料汁也会更为美味。而在炖鱼的全过程中也能够应用到石锅，制做成砂锅炖鱼，砂锅炖鱼以传统式的炖鱼较为起來，美味可口，口味更为细致滑爽。若是家里有石锅的人，千万别错过了关于砂锅炖鱼的一些独特做法。

砂锅炖鱼

砂锅炖鱼

主要材料：草鱼、圆葱、辣椒、番茄、香莱

调料：蒜、姜

调味品：生抽、生抽酱油、酱油、醋、白砂糖、盐、鸡精、芝麻油

石锅炖鱼的做法

1、将草鱼清除干净，鱼背划伤口便于进味;

2、辣椒和番茄清洗切片，圆葱切片布满石锅底，香莱清洗预留;

3、配备调味品汁：在不锈钢板小盆里倒进生抽、生抽酱油、少量酱油，醋、白砂糖、盐、味精;烧开水预留;

4、炒菜锅加点油，将鱼煎至双面金黄色，留意文火防止黏锅。

5、将圆葱布满石锅底端，煎好的鱼从炒菜锅中移进石锅，放进蒜和生姜片;

6、石锅放进灶具上，打火，将开水倒进调味品汁混和匀称，随后倒进石锅中，水流量以到鱼身的三分之一为宜，由于圆葱和鱼都是出水量，在烧煮的早期水流量会提升;

7、大家煮沸后，文火炖约40分钟待料汁降低一半后添加辣椒和番茄，再次盖上焖炖约10分钟;

8、放进香莱，淋入芝麻油，出锅。

特别提醒

1、辣椒还能够用芹莱替代，芹莱的味儿更合适与鱼一起烧煮;

2、醋能够多放，去腥味，并且在焖炖的全过程中怪味被极大地蒸发了，沒有我们想像中那麼酸;

3、炖鱼一定要用开水，那样炖出去的鱼沒有腥味儿。