如果要想腌渍出去十分美味的生猪肉就一定要高度重视腌渍情况下挑选的粉，如果小麦面粉沒有挑选好得话便会促使腌渍后的肉质地越来越并不是那麼细嫩的，反倒会一些不好吃的，此外腌渍情况下调味料放进的占比也是十分重要的，若是占比配搭并不是非常好得话也是会促使自己做出去的这道腌猪肉越来越不好吃的。

1、加工工艺：腌

2、口感：盐味

3、主要材料：生猪肉(胖瘦)(5000克)

4、调味品：盐(700克)

5、类型：四川菜

6、操作方法：早饭、中餐馆、晚饭、零食

是用食用盐腌渍的,又叫渍肉、盐肉、腌猪肉。腌猪肉是通俗化的食品，因为味美爽口，又能长期性储存，因此 备受顾客热烈欢迎。中国浙江生产的腌猪肉称南肉，江浙产的腌猪肉称北肉。 腌猪肉清理：用冷水浸洗腌猪肉并不可以做到退盐的目地，假如用食盐水来浸洗(仅仅常用盐水浓度要小于腌猪肉中常含盐份的浓度值)，浸洗几回，则腌猪肉中常含的盐份便会慢慢融解在食盐水中，最终用盐水清理一下就可烹调了。

腌猪肉生产加工：腌猪肉是根据向肉制品中添加食用盐，使其变成高渗，以抑止或消灭肉制品中的一些微生物菌种，另外高渗自然环境也可降低肉食品中的氧气含量，并抑止肉中酶的活性，进而做到食品储藏的目地。

肉制品在腌渍全过程中，蛋白有一定量的损害。腌猪肉因为存储不善，人体脂肪组织可在气体、太阳等要素的功效下，产生水解反应和不饱和脂肪的本身空气氧化，乃至产生劣变，导致营养成分减少。

因为添加食用盐可使新鲜猪肉原水剖析出，肉部分脱水，因而会造成 一部分水溶维他命如B族维生素的遗失，另外碳酸盐也是有一定水平的损害。即便如此，因为肉制品腌渍具备生产加工简易、花费低，腌猪肉又具备一定的口味等特性，因而盐腌仍真不愧是一种易为人民群众所接纳的肉制品储藏方式。