鸡蛋和生鸡蛋原本是用以卵化试管胚胎的，可是由于营养成分很全方位，除开含有有丰富多彩的胆固醇，蛋白和人体脂肪之外，也有丰富多彩的矿物和维他命，因此 如今目前市面上有很多人常常会选购，但是鸡蛋的味儿会较为细，关键合适用于烧菜或是腌渍，那样口味会更好一些，鸡蛋的蛋白质含量是很高的，并且不一样的蛋类食品蛋白质含量的成份也不一样。

鸡蛋蛋白质高，鸭蛋人体脂肪多。同样净重下（100克），不一样蛋的蛋白质含量都会13克上下，差别数最多仅有10%上下，例如，生鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，鸡蛋为13.9克；不一样蛋的脂肪率也是有一定差别，在其中生鸡蛋人体脂肪至少，是9.5克，鸭蛋数最多，为13.8克。蛋的人体脂肪基本上都会鸡蛋黄中，这就表述了为何咸鸭蛋黄更易外渗油来。

生鸡蛋维他命D成分高。若将某些维他命开展较为，不一样的蛋危成关系高矮。鸭蛋和鸡蛋的维生素b212显著比别的几类蛋多，而鸡蛋的维生素b22更为丰富多彩。生鸡蛋中的维他命D成分为80个标准单位，比别的几类蛋高于30%上下，这可能与饲养精饲料的秘方相关。

但是，蛋里别的十多种维他命，包含维生素D、维生素E、维生素B12、泛酸、胆碱、类胡萝卜素等，大部分成份的成分基本一致。从总体上，并沒有哪种鸡蛋的维他命成分处在肯定领跑。

火鸡蛋钙最大。钙、铁、锌、硒等有利矿物质原素关键在鸡蛋黄中，生鸡蛋、鸭蛋、鸡蛋和鸡蛋的钙成分均为60mg上下，火鸡蛋能够做到100mg上下，和牛乳的钙成分贴近；生鸡蛋的铁成分至少，约为1.8mg，别的4种鸡蛋的铁成分在3.6~4.1mg，比西兰花的成分还高；生鸡蛋的锌成分最少，火鸡蛋成分最大，但都会1.3~1.6mg，没不同之处，大概等于猪瘦肉的水准；各种各样蛋的硒成分更贴近，全是30多mg。

生鸡蛋胆固醇最少。在各种各样蛋中，生鸡蛋的胆固醇成分是较为少的，大概是370mg。别的几类蛋的成分全是它的2倍多，做到840~930mg。虽然鸡蛋黄里有胆固醇，但科学研究直接证据说明，每日吃一个蛋并不会危害身心健康，血液高胆固醇关键来源于本身新陈代谢出现异常。