香肠是一种十分便捷可是又十分美味的食品。但是目前市面上购到的香肠一般全是木薯淀粉成分比较多，肉成分较为少的香肠，吃起來不舒服。因而很多人想在家里制做肉成分比较多的香肠。香肠制做出去后放到电冰箱里能够长期的储存。要是爱吃的情况下就可以随吃随时使用，十分的便捷。那麼，该怎样自制火腿肠呢?

1、生姜切成片，葱切条放进水里侵泡半小时以上，随后反复抓捏姜蒜，捞掉姜蒜，做成葱姜水，倒进玉米粉，搅拌均匀预留。羊肠用冷水加少量纯粮酒泡半小时以上，自来水清洗干净，棉绳剪段，灌腊肠专用工具，针，洗干净预留。上肉洗干净切片，白肉和猪瘦肉分离搅拌成泥，拌和的越细致越好。

2、将盐，糖，米酒，生抽酱油，红曲粉添加饺子馅，不久调准的姜蒜玉米粉水，倒一小部分在饺子馅里，顺一个方位拌和，等饺子馅完全把水消化吸收 ，再倒一部分姜蒜玉米粉水，顺一个方位拌和，这一流程很重要，一定要分批每一次等肉把水分消化吸收了，再反复下一个流程。

3、一直到饺子馅看上去很滋养，手抹在饺子馅上很有延展性，就好了，盖好保鲜袋或是薄膜袋，放冰箱冷藏2个钟头以上，那样能够让饺子馅充足消化吸收调味品，冻过之后饺子馅较为Q弹。将羊肠一端用棉绳扎好，饺子馅灌点到羊肠，随后渐渐地将羊肠朝里边推，一直推倒羊肠底端，刚开始灌制腊肠。

4、一根腊肠熏好后，按自身喜爱的长短，在拇指能轻轻松松轻按下来的地区，用棉绳一段一段扎好，随后拿针把腊肠有汽泡的地区扎一下(每一条腊肠都务必用针刺好多个小孔，将里边的气体放出来，否则煮的情况下非常容易爆)

5、天冷晾一个夜里，吹干皮，夏季制做就用电扇，吹大约2个钟头，把皮面烘干就可以了。

6、凉水入锅，全线中文火20~30分钟煮开捞起来放凉，晾凉封袋冷冻储存。