鱼类是很多人都较为喜爱的一种肉类食品，不但肉质地鲜嫩，并且营养丰富，带有很多的蛋白、维他命等营养元素。鱼类的食用方法有很多，石锅鱼是较为独特的一种，常常在外面吃，免不了也命中生亲自动手烹制的念头。实际上，石锅鱼也不是难以做，关键是把握方式。那麼，怎样烤鱼最美味?下边我们就看来一下吧。

鳊鱼1条、马铃薯1个、圆葱1个、青笋1根、红萝卜一根、青柠檬一个半、食用盐适当、盐焗粉10克、葡萄籽油适当、白胡椒粉适当、马郁兰适当

1、鱼身割成两截，将鱼腮除去，鱼腹腔的黑色粘膜刮干净

2、盐焗粉倒进碗中，加食盐、碾麿胡椒粉碎擦抹于鱼身，鱼腹肚里;将鱼摊放到烤在网上“暴腌”

3、马铃薯、红萝卜、青笋清洗削皮切片，洋葱切片，将土豆块、红萝卜块、青笋块倒锅中稍煎，圆葱丝倒进锅中煸香

4、杂蔬放锡箔纸的烤盘里，浇油，加盐、用软毛刷将燃料刷涂鱼身

5、鱼片铺平在杂蔬上，撒马郁兰、胡椒粉碎，将烘烤盘放进加热200度的电烤箱内，30分钟，半途需取下翻过来再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬水

鲈鱼 1条、藕 2节、蒜黄 2根、香莱 1把、莴笋 1根、葱 一根、姜 5片、八角 1个、茴香籽 适当、辣椒干 6个、麻椒 1小把、郫县豆瓣酱 1炒勺、生抽酱油

适当、白砂糖 适当、米酒 适当、食用油 适当

1、鲈鱼割开，小葱斜切成片。生姜切成片。蒜黄、莴笋、香莱切条

2、炒菜锅烧开，加点油，鲈鱼皮朝下低火煎

3、连藕切成片煮开，把连藕铺平在底，放入煎好的鱼

4、煎鱼的锅，放小葱，姜，蒜黄，香莱，莴笋，豆瓣酱，辣椒干，八角，茴香炒出香味，加生抽酱油，米酒，糖，盐调料

5、炒好的调味品汁倒进器皿，铺在鱼的周边，电烤箱200度放进器皿烤10-15分鐘，公布撒上预埋的香莱叶片

杂锦石锅鱼

鱼类 500克、马铃薯 1个、红萝卜 1根、圆葱 一个半、香莱 适当、烤肉蘸料 适当、辣椒面 适当、食用油 适当

1、土豆块、圆葱片、红萝卜切片，放盆里，倒烤肉蘸料翻拌，腌渍

2、鱼从腹部割开，抹上烤肉蘸料，腌渍30分钟进味

3、烘烤盘铺平锡箔纸，腌好的鱼放进烘烤盘里，将土豆块、红萝卜块、圆葱片放到鱼上

4、将烘烤盘放入电烤箱，190度20分钟，烤好后浇油，撒辣椒粉，送进烤箱烤5分鐘，公布后撒上香莱末

鲫鱼 500克、莴笋 1棵、圆葱 1个、花生仁 1把、葱 1根、香莱 适当、姜 20克 、蒜 20克、孜然粉 适当、辣椒面 适当、排骨酱 10克、米酒 45

克、牛肉辣椒酱 麻辣20克、海鲜酱 15克、柱侯酱 5克、香油 5克、辣鲜露 5克 、水豆豉 5克、食用盐 5克、豆腐乳(红) 10克、芝麻油 5 克、香辛料 50克、白汤

250克、麻椒 2克、小茴香 适当、香砂 适当、肉蔻 适当、肉豆蔻 适当、八角茴香 适当、茯苓 适当、良姜 适当、八角 适当

1、鱼去鳞撒上米酒和盐，腌渍20分钟

2、将小葱、圆葱、莴笋切条，姜、蒜切成片， 香莱清洗切条，花生仁碾成碎粉

3、小烤箱230度，腌好的鱼放进抹了油的烤架子上，烤5分鐘

4、刷芝麻油，撒五香粉和辣椒面。使用量依据自身的口感调节。放进电烤箱，烤10-15分鐘

5、炒菜锅容易上火放自做香辛料油烧开，放姜、蒜 葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和水豆豉一起炒出香味，喷米酒，放宽水，放辣鲜露和香油，莴笋和芝麻油

6、将烤好的鱼放到铺了圆葱的烘烤盘上、将烧好的汁浇在鱼的身上，撒上香莱、花生仁