很多人误认为我们常说的稻谷便是平时之中所吃的白米饭，实际上稻谷是一种通称，黑米是稻谷的一个种类，是檽米类下的一个支系。它与别的的稻米对比主要是它的外皮有一层蓝紫色物质，黑米做出去的食材味儿较为香甜软糯，用它熬成的粥针对胃里有十分大的清补功效，另外有关维他命的成分也丰富多彩。

黑米是稻谷的一个种类，归属于檽米类，仅湖南省、四川、贵州省、云南省、陕西省、湖北恩施等有小量种植，是较宝贵的水稻品种，分紫粳、紫糯二种。黑米颗粒物匀称，色调紫黑色，食味甘甜，美味可口。黑米是稻谷中的一种，因碾出的小米粒长细呈蓝紫色，故称。黑米味甘、温性；有补气养血、养胃健脾胃、滋补养生肾脏、变小便、止咳化痰喘等功效。黑米的储存同稻米类似，可放到干躁、密封性效果非常的好的器皿内，而且要放置阴凉的地方储存就可以。此外能够在盛满黑米的器皿内放几瓣蒜头，可避免 黑米因长期存储而长虫。

它与一般稻米的差别，是它的种皮有一层析蓝紫色物质。黑米做饭，味极香，并且又糯，民俗做为滋补品，有紫糯米或“药谷”之称。黑米熬料的小米粥芳香光亮、软糯鲜美，因其带有丰富多彩的营养成分，具备非常好的滋补养生功效，因而被大家称之为“补血补气米”、“长命米”。黑米的主要成分是磷酸氢钙、谷氨酸、维生素b21、维生素b22、叶酸片、蛋白、人体脂肪等多种多样营养元素，及其铁、锌、钙、磷等身体所需矿物质原素。

黑米有补血补气养血、暖肠胃的作用，针对胃寒痛、解渴、夜尿频尿急密等症有一定功效。除此之外，糯性紫米粒大圆润，粘性强。并且紫米饭芳香、光亮、软糯爽口，营养成分和功效与作用都较为高，具备补血补气、健脾胃、理中及医治神经衰弱等作用。