江米酒这类口味特色美食是能够立即吃的，但是煮热之后再去吃得话味儿上边便会越来越更为好一些的，但一定要记牢如果储存不太好得话是非常容易出現霉变的状况，并且千万别粘上油，那样的话便会造成 江米酒自身的味儿上边遭受十分影响，乃至是还会继续发现江米酒內部有出現一些长霉霉变的情况。

1.做江米酒(米酒 |米酒)的关键是干净，一切东西都不可以沾凉水和油，不然便会长霉毛多。您要先把蒸米饭的器皿、铲白米饭的铁铲和发醇酒酿的器皿都清洗擦拭，也要把您的手清洗擦拭。

2.发醇半途(12钟头、24钟头)能够开启外盖看一下(别常常打开表盖)，要是没有酒香气、白米饭都还没结为军用被子的发展趋势，能够将器皿盖取得餐厅厨房的火上加温，随后再盖上，使在其中的白米饭不会因溫度不够而不可以再次发醇。

3.米酒的制作过程很干净，因此，假如有时候发觉有一些毛多的状况(有时候是由于发酵时间太长)，去除小毛毛，米酒還是可以吃的。假如您每一次作出的米酒都爬满了毛多，也是五颜六色的，估算是哪个制做阶段沾凉水或油而不干净了，我劝您還是别吃完，就当这次交费了。

4.我一般的稻米也做了米酒，实际效果也非常好。

江米酒原是江南地区产米区以檽米加甜曲做成的发醇食品。青海省不产檽米，这一特色小吃纯系从国内传承，相传已有近百年老的历史时间。它在西宁市“落户口”后，历经经营人很多年的实践活动和再造就，在调料和生产加工中增加了鸡蛋和牛奶，为江米酒增加了浓厚的高原地区口味。

据老人追忆，清朝末年时民和、西宁市有市场销售冷水江米酒的小商贩。到21世纪三十时代前期，经售卖江米酒的快餐店与时俱进，在烧好的冷水江米酒里加配了蓝莓干、桃仁、干果、白砂糖等，使味儿甘甜十分。自此又造就了添加鸡蛋花的“单做一套有点贵江米酒”和再添加牛乳的“整套江米酒”，变成一种口味与众不同的西宁市地方特色小吃。