油炸臭豆腐这类食材很多人都较为喜欢吃，可是大量的人针对油炸臭豆腐還是较为抵触的，由于油炸臭豆腐的味道释放出来确实是不易令人喜爱。并且在许多 地域，油炸臭豆腐能够制做出许多 特色小吃，考虑大家的胃口，关键是还能给人体补充一定的营养成分。那麼问题来啦，云南省油炸臭豆腐米线的做法究竟是什么呢?

油炸臭豆腐米线做法和秘方

主要材料：过桥米线150克

调料：水腌菜 20克、、苋菜 15克、葱 8克、油炸臭豆腐 30克、香薄荷 5克、水或大骨汤150ML、生猪肉末或炒酱20克

调味品：盐、鸡精、味精、油辣子、生抽酱油、十三香、胡椒面、花椒粒少量

流程：

1、将清洗后的苋菜切条、葱切末。

2、把过桥米线用冷水冲一下，将黏连在一起的打撒，沥水。

3、锅里放小量油，放进3-5粒麻椒炸，放进清洗的油炸臭豆腐，略微爆锅一下嗅到香气，添加水或大骨汤。

4、放进水腌菜和小量的十三香和白胡椒粉除腥，放汤沸后放进苋菜段。待汤再度烧开，倒进过桥米线，添加适量的油辣子、盐、鸡精、味精、生抽酱油、葱末、香薄荷调料，就可以起锅。

5、起锅后放进炮制好的香喷喷炒酱，炒酱如果是事前制好得话，能够放入放锅里一下。没放还可以。

油炸臭豆腐小锅米线的作法

用材：

生猪肉沫50克

过桥米线或米糊(依据每个人爱好)250克、油炸臭豆腐50克、大骨汤1海碗、腌酸菜20克、苋菜20克、生抽酱油(生抽)生抽、15—20ml、盐和动物油少量

油炸臭豆腐小锅米线的作法

1、大骨汤，(最好是无盐的骨头汤)烧开，添加少量动物油。

2、放进生猪肉沫和油炸臭豆腐煮开。(5分鐘上下)

3、过桥米线或米糊入锅煮至烧开放进腌酸菜，苋菜，生抽，再度烧开，依据每个人口感放进少量盐，就可以起锅。出之后可放进朝天椒，麻椒油开展调料。